關(guān)于鐵觀音，自古就有“春茶苦，夏茶澀，要好喝，秋白露”之說，古人認(rèn)為秋茶是最好喝的。事實上不但古人如此，現(xiàn)代人也不例外，記者調(diào)查顯示，99.9%的鐵觀音茶粉都是人為鐵觀音秋茶質(zhì)量最好，無論是香氣、茶水、韻味這三個指標(biāo)也都是一年中最優(yōu)的。今年的鐵觀音秋茶已經(jīng)陸續(xù)上市，消費者最關(guān)心的恐怕是價格和質(zhì)量吧，日前，記者走訪了安溪茶都、西坪、感德、祥華等鐵觀音主產(chǎn)區(qū)，了解了相關(guān)產(chǎn)銷情況。

產(chǎn)量下降——茶源更優(yōu)質(zhì)
記者從西坪等內(nèi)安溪茶區(qū)了解到，今年自暑茶之后到秋茶的這段時間內(nèi)，平均氣溫比往年來的低，這就大大延長了鐵觀音的生長周期，往年暑茶到秋茶的間隔期一般55天左右即可采摘，今年至少也得60天以上。祥華的茶農(nóng)張冰貴告訴記者，與去年相比，今年的茶產(chǎn)量預(yù)計減產(chǎn)20%左右。
”不過，產(chǎn)量下降也不見得是壞事，但是茶源要優(yōu)于往年，生長周期越長鐵觀音的營養(yǎng)成分就越高，形成香氣的元素就越飽滿，因此，今年的茶葉質(zhì)量要高于往年。”感德槐植村有著30年制茶經(jīng)驗的偉師傅告訴記者。“另外，今年的秋茶天氣尤其的好，除去其他因素，單從天氣來看，今年的茶葉質(zhì)量又會比往年有所提高”
的確，秋茶采摘天氣是最佳的，秋高氣爽，因此，好茶倍出，同樣的工序，今年秋茶制作出好茶就容易得多了，加上秋茶以后即進(jìn)入冬天，氣溫對茶葉較為適宜，不容易變質(zhì)。
現(xiàn)在正值寒露左右前3天的茶葉，這半個月內(nèi)制作的秋茶味道更香，茶水喝起來比較順滑。茶葉跟季節(jié)是有很大關(guān)系的，有些氣候比較適合茶葉的發(fā)酵，最后形成自然香。
傳統(tǒng)工藝回歸——質(zhì)量提高一成
據(jù)茶都有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，近年來安溪鐵觀音回歸傳統(tǒng)工藝品質(zhì)，品質(zhì)很大提升，市場較為少見傳統(tǒng)工藝的鐵觀音品質(zhì)，很多優(yōu)質(zhì)上等的鐵觀音價格都是水漲船高，畢竟數(shù)量有限。不過，今年的整體質(zhì)量會比往年提高兩成左右，據(jù)茶葉研究院的高先生介紹，隨著高檔茶葉質(zhì)量的整體提升，今年的高檔鐵觀音的收購價格也高于往年20-30%左右，較好的高檔毛茶收購均價都要300元左右。
根據(jù)全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)保守估計，今年鐵觀音秋茶品質(zhì)有很大的提升，普通鐵觀音秋茶價格120—300元/1斤，中等一些的300-500元/1斤，優(yōu)質(zhì)一些的500-650元/1斤，個別上等好茶一斤在650元以上到幾千元，但量也是較少。
茶葉市場反饋
記者走訪城區(qū)一些茶葉零售店了解到，今年國慶過后就陸續(xù)有秋茶到店，如鐵觀音、紅茶等等。日春茗茶京津店店長薄一棟告訴記者：一般秋茶的話 鐵觀音有這種說法 春水秋香 這對于特別愛喝鐵觀音的來說 特別好這一口 這是比較高檔一點的鐵觀音 是很緊實的 差一點的話就是比較瘦隨后，記者又來到鄒區(qū)新陽光食品城，很多茶葉批發(fā)店里已經(jīng)有大批量的秋茶了。其中，鐵觀音最暢銷，也是品相最好的。
在成都大西南茶城經(jīng)營20多年的鐵觀音批發(fā)商王先生告訴記者，我們基本上是賣鐵觀音 春茶的話比較少的人喝紅茶和鐵觀音，都是綠茶比較多 ，現(xiàn)在都是鐵觀音和紅茶的季節(jié) 。鐵觀音秋茶最好了今年鐵觀音的制作工藝有所改進(jìn)，再加上天氣適宜，價格也隨之提高，每斤在100元到2000元不等。
北京馬連道的茶商李店長在電話中熱情地向記者反饋，安溪鐵觀音到今年為止，100%不允許機(jī)械了 今年全是手工的價格也浮動比較大高檔茶葉差不多要漲30%  中檔的茶葉漲20%?，F(xiàn)在自己一天可以賣30多斤鐵觀音，和去年差不多。根據(jù)以往的情況，十月下旬不僅是秋茶最好喝的時候，也是銷售的高峰期。
福州茶商海龍：秋天早晚溫差大 炒出來的茶葉香氣很好，就是秋香味很濃……春茶和秋茶很大的區(qū)別 就是口感上 春茶飽含的水分太多了 怎么做它都沒香氣 秋茶的話 水分少生長時間長 它就是香氣好口感也好
不過，專業(yè)人士也提醒大家，挑選秋茶還是要擦亮眼睛，謹(jǐn)防以次充好。
溫馨提示：
購買秋茶要注意表面 、湯色、 口感、 香氣、 茶底 等5個方面來分辨。 秋茶最主要的特點是蘭花香 秋茶里面比較好的鐵觀音 是十泡有余香 泡出來是比較清香的 還有就是看它的湯色 好的茶 湯色是通透的 沒有沉淀物。