本山屬于烏龍茶之一。烏龍茶（青茶），六大茶類(lèi)（綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶）之一，本山是經(jīng)過(guò)殺青、萎雕、搖青、半發(fā)酵、烘焙等工序后制出的品質(zhì)優(yōu)異的茶類(lèi)。主要分布在安溪縣境內(nèi)，但安溪烏龍茶種類(lèi)很多，可以細(xì)分出許多不同類(lèi)別的茶。例如：鐵觀音、本山、水仙、黃旦（黃金桂）、毛蟹、大葉烏龍、梅占、長(zhǎng)葉烏龍等等。本山茶葉則是安溪烏龍茶里面的“四大花旦”水仙、黃旦（黃金桂）、本山、毛蟹、之一，是僅次于鐵觀音之外的優(yōu)良烏龍茶品種。

本山茶葉的產(chǎn)區(qū)分布
本山原產(chǎn)于安溪西坪堯陽(yáng)。據(jù)《安溪茶業(yè)調(diào)查》(1937年，莊燦彰著)載：“此種茶發(fā)現(xiàn)于60年前(約1870年)發(fā)現(xiàn)者名圓醒，今號(hào)其種日‘圓醒種’，另名本山種，堯陽(yáng)人指為堯陽(yáng)山所產(chǎn)者。1984年，本山被國(guó)家茶樹(shù)良種審定委員會(huì)定為國(guó)家級(jí)茶樹(shù)良種。
安溪本山茶是烏龍茶系列中閩南烏龍茶系其一的名茶，位列全國(guó)十大名茶，本山茶主要分布在西坪、龍涓、大坪、長(zhǎng)坑四大茶區(qū)，遍及全縣各個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中以長(zhǎng)坑鄉(xiāng)珊屏同發(fā)山的本山品質(zhì)最優(yōu)。
本山茶葉的內(nèi)質(zhì)
本山茶的成品茶葉色澤砂綠，青腹綠蒂，油光閃亮，條索緊結(jié)，沉重如鐵；湯色金黃明亮；開(kāi)水一沖本山茶香韻濃 濃撲鼻，香氣沉穩(wěn)持久；本山茶的茶水入口潤(rùn)滑稍苦后返甘甜，帶有蜂蜜之味道。
1、品質(zhì)特征：
條索結(jié)實(shí)，比鐵觀音略細(xì)小，若是壯年茶樹(shù)不亞于鐵觀音，枝頭整齊、枝尾稍尖、枝梗曲節(jié)似“竹子節(jié)”(竹子的地下莖)、梗皮較緊、皮色略赤紅、色澤烏油潤(rùn)、砂綠較細(xì)，或香蕉色，如鮮葉原料較嫩，毛茶呈烏綠。
2、內(nèi)質(zhì)：
香氣濃郁，品質(zhì)好的，略有音韻，具酸甜味。滋味清醇尚厚能回甘；湯色清黃或橙黃；葉底軟亮勻整、葉張略厚，葉尾稍尖、葉脈顯露、葉張肩緣向后扭翻。
本山茶葉對(duì)比于鐵觀音怎么樣？
外界一直認(rèn)為本山茶葉比鐵觀音來(lái)的差，那你就可能誤判了。如果是優(yōu)質(zhì)鐵觀音和優(yōu)質(zhì)本山茶對(duì)比的話，那么好的本山茶葉價(jià)格差不多是鐵觀音一半左右，確實(shí)沒(méi)有可比性。不過(guò)，本山茶葉由于其葉梗較小，葉片相對(duì)較鐵觀音薄，因此半山茶葉消青來(lái)的快，隨便搖3遍，都能產(chǎn)生很強(qiáng)的香味，對(duì)于制作技術(shù)的要求會(huì)低一些，因此就平均質(zhì)量而言，本山茶葉比鐵觀音差距并非很大，好的本山茶葉比差的鐵觀音要好很多。
就茶干顏色來(lái)看，本山的顏色要比鐵觀音翠綠，鮮活。就茶水而言，本山的茶水口感相對(duì)沒(méi)有鐵觀音那么清點(diǎn)，茶水也會(huì)比鐵觀音輕一些。現(xiàn)在很多商家，用本山當(dāng)鐵觀音銷(xiāo)售，其實(shí)只要價(jià)格合理的話，消費(fèi)者也不見(jiàn)得吃虧，如果是我買(mǎi)茶的話，低價(jià)位的我更愿意買(mǎi)本山茶。另外，好的本山確實(shí)很好，很香很濃。
就產(chǎn)量而言，本山茶葉適應(yīng)性很強(qiáng)，比較好管理，一般種植5年左右，產(chǎn)量就很不錯(cuò)了，除此之外，本山茶的茶青生長(zhǎng)比較均勻，不會(huì)有的很長(zhǎng)有的很短，這樣有利于機(jī)械化采摘，從而可以大大降低采摘成本，對(duì)質(zhì)量不會(huì)有任何影響，不像鐵觀音茶葉，要人工采摘。
本山茶葉的制作工藝
安溪本山茶的制造工藝和制作鐵觀音一樣，要經(jīng)過(guò)：涼青、曬青、涼青、做青(搖青一攤置)、炒青、揉捻、初培、復(fù)培、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸等工序才制成成品。
安溪本山功效
說(shuō)到功效，我覺(jué)得和鐵觀音差不多。本山茶含有茶多酚化合物。由于茶多酚進(jìn)入胃腸道后，能使腸道的緊張功能松弛，緩和腸道運(yùn)動(dòng)；同時(shí)，又能使腸道蛋白質(zhì)凝固，因?yàn)榧?xì)菌的本身是由蛋白質(zhì)構(gòu)成的，茶多酚與細(xì)菌蛋白質(zhì)相遇后，細(xì)菌即行死亡，起到了保護(hù)胃黏膜的作用，所以有治療腸炎的功效。
本山茶歷史
據(jù)1937年莊燦彰的《安溪茶業(yè)調(diào)查中葉類(lèi)，中芽種。樹(shù)姿開(kāi)張，枝條斜生，分枝細(xì)密；葉形橢圓，葉薄質(zhì)脆，葉面稍?xún)?nèi)卷，葉緣波浪明顯，葉齒大小不勻，芽密且梗細(xì)長(zhǎng)，花果頗多。本山茶與鐵觀間“近親”，但長(zhǎng)勢(shì)和適應(yīng)性均比鐵觀音強(qiáng)。本山茶品質(zhì)優(yōu)良，質(zhì)量好的與鐵觀音相近似，制紅、綠茶品質(zhì)中等。有觀音弟弟之稱(chēng)，系安溪四大名茶之一。