鐵觀音類別和原產(chǎn)地
鐵觀音茶原產(chǎn)地是在福建省泉州市安溪縣。發(fā)現(xiàn)于1725年左右，雖然歷史不是最早，但鐵觀音依靠其優(yōu)異的品質(zhì)、極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值迅速崛起，成為了家喻戶曉大眾飲品。下面，小編重點(diǎn)為大家詳細(xì)介紹一下鐵觀音類別和原產(chǎn)地，感興趣的朋友一起看看吧。
一、鐵觀音的類別
鐵觀音的類別也比較多，成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
1、清香型——蘭花香
清香型鐵觀音：清香型鐵觀音包括正味、消正、拖酸等三種，業(yè)界習(xí)慣性地把使用空調(diào)制作的茶葉統(tǒng)稱為清香型。所謂的空調(diào)制作是指用空調(diào)人為的改變晾青房?jī)?nèi)的溫度、濕度，從而控制茶葉的發(fā)酵進(jìn)程制作的鐵觀音，其具有成功率較高、易于操作等優(yōu)點(diǎn)，故而大部分鐵觀音都是此工藝制作。
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯（主要表現(xiàn)為蘭花香），口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型——花果香
濃香型鐵觀音：濃香型鐵觀音包括采用重曬青、重?fù)u青不使用空調(diào)制作的茶葉，其香氣比較濃郁且大部分呈花果香，口感特別重，回甘比較足而且迅速，耐泡度也較好。極品茶很大部分來(lái)自這種工藝，但是其成功率較低，一般沒有足夠經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)不會(huì)嘗試。
碳培濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正（主要表現(xiàn)為花果香）、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型——陳香
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
陳年老鐵可添加蜂蜜，成品為鐵觀音蜜茶，甜香暖胃；放入苦瓜中再次烘焙，可制成鐵觀音苦瓜茶，去火溫潤(rùn)；陳香型鐵觀音的特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀，具有一定的收藏價(jià)值。
二、鐵觀音產(chǎn)地
1、原產(chǎn)地
鐵觀音，最早是從福建安溪縣發(fā)源的，安溪縣是福建省著名的茶葉之鄉(xiāng)，不但生產(chǎn)鐵觀音，同時(shí)也是名茶黃金桂的發(fā)源地，其境內(nèi)的本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍也都非常出名。安溪的地理?xiàng)l件非常受老天爺眷顧，從古至今都是產(chǎn)茶“大戶”，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)國(guó)內(nèi)外。
而安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無(wú)霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對(duì)濕度78%以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長(zhǎng)。其中，較為知名的有感德鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、長(zhǎng)坑鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)等茶區(qū)。
根據(jù)安溪本縣的記錄，安溪產(chǎn)茶在唐朝末年開始，在明清時(shí)期繁榮起來(lái)，算算時(shí)間都和白素貞修煉成人的時(shí)間一樣長(zhǎng)了，古時(shí)候就有茶都美譽(yù)。
上世紀(jì)九十年代，農(nóng)業(yè)部把安溪命名為“烏龍茶之鄉(xiāng)”；2001年，農(nóng)業(yè)部把安溪定為全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地；2002年安溪被確認(rèn)為烏龍茶名優(yōu)基地；2010年，在世博會(huì)展出，晉級(jí)為第一品牌的茶葉，為鐵觀音沖向世界又近了一步。
2、其他產(chǎn)地
鐵觀音在上世紀(jì)90年代開始，進(jìn)入了瘋狂的迅速傳播階段，因?yàn)樗觅u價(jià)格高，因而國(guó)內(nèi)其他地區(qū)開始大量種植。福建漳州地區(qū)的華安縣就是典型代表，它是除了安溪縣之外的第二大鐵觀音產(chǎn)區(qū)。福建境內(nèi)的永春縣、大田縣、漳平縣、龍巖市、三明市等地均有不同程度的種植。
此外，國(guó)內(nèi)的其他省份。如廣東省、臺(tái)灣省、貴州省、廣西省、湖南省、湖北省、江西省、河南省等省份都有不同程度的種植，但是目前所有的鐵觀音都是以安溪原產(chǎn)的名號(hào)出售，因此大家選購(gòu)時(shí)需要注意的地方，因?yàn)殍F觀音與西湖龍井、碧螺春等名茶一樣，原產(chǎn)地與非原產(chǎn)地是存在很大差異的。
三、辨別真假鐵觀音
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
正宗的鐵觀音沖泡之后延續(xù)了上面的這個(gè)特征，只要是真的鐵觀音茶葉，那么其葉底也大部分向外翻卷，這是其他任何茶葉品種所不具備的主要特征，因此也是最簡(jiǎn)潔的辨別方法，尤其是新手朋友，那是非常實(shí)用。
一、鐵觀音的類別
鐵觀音的類別也比較多，成品依發(fā)酵程度和制作工藝，大致可以分清香型、濃香型、陳香型等三大類型。
1、清香型——蘭花香
清香型鐵觀音：清香型鐵觀音包括正味、消正、拖酸等三種，業(yè)界習(xí)慣性地把使用空調(diào)制作的茶葉統(tǒng)稱為清香型。所謂的空調(diào)制作是指用空調(diào)人為的改變晾青房?jī)?nèi)的溫度、濕度，從而控制茶葉的發(fā)酵進(jìn)程制作的鐵觀音，其具有成功率較高、易于操作等優(yōu)點(diǎn)，故而大部分鐵觀音都是此工藝制作。
清香型口感比較清淡、舌尖略帶微甜，偏向現(xiàn)代工藝制法，目前在市場(chǎng)上的占有量最多。清香型鐵觀音顏色翠綠，湯水清澈，香氣馥郁，花香明顯（主要表現(xiàn)為蘭花香），口味醇正。由于新茶性寒，不可過(guò)多飲用，否則會(huì)有一定程度的傷胃、失眠。
2、濃香型——花果香
濃香型鐵觀音：濃香型鐵觀音包括采用重曬青、重?fù)u青不使用空調(diào)制作的茶葉，其香氣比較濃郁且大部分呈花果香，口感特別重，回甘比較足而且迅速，耐泡度也較好。極品茶很大部分來(lái)自這種工藝，但是其成功率較低，一般沒有足夠經(jīng)驗(yàn)的茶農(nóng)不會(huì)嘗試。
碳培濃香型口味醇厚、香氣高長(zhǎng)、比較重回甘，是傳統(tǒng)工藝炒制的茶葉經(jīng)烘焙再加工而成產(chǎn)品。濃香型鐵觀音具有“香、濃、醇、甘”等特點(diǎn)，色澤烏亮，湯色金黃，香氣純正（主要表現(xiàn)為花果香）、滋味厚重，相對(duì)清香型而言，濃香型鐵觀音性溫，有止渴生津、健脾暖胃等功效。
3、陳香型——陳香
陳香型鐵觀音：陳香型又稱老茶或熟茶，由濃香型或清香型鐵觀音經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，并反復(fù)再加工而成，亦屬半發(fā)酵茶葉。陳香型鐵觀音具有“厚、醇、潤(rùn)、軟”等特點(diǎn)，表現(xiàn)為色澤烏黑，湯水濃郁，綿甜甘醇，沉香凝韻。
陳年老鐵可添加蜂蜜，成品為鐵觀音蜜茶，甜香暖胃；放入苦瓜中再次烘焙，可制成鐵觀音苦瓜茶，去火溫潤(rùn)；陳香型鐵觀音的特質(zhì)和口味接近普洱茶及紅茶、黑茶，且有沉重的歷史與文化沉淀，具有一定的收藏價(jià)值。
二、鐵觀音產(chǎn)地
1、原產(chǎn)地
鐵觀音，最早是從福建安溪縣發(fā)源的，安溪縣是福建省著名的茶葉之鄉(xiāng)，不但生產(chǎn)鐵觀音，同時(shí)也是名茶黃金桂的發(fā)源地，其境內(nèi)的本山、毛蟹、梅占、大葉烏龍也都非常出名。安溪的地理?xiàng)l件非常受老天爺眷顧，從古至今都是產(chǎn)茶“大戶”，名聲遠(yuǎn)揚(yáng)國(guó)內(nèi)外。
而安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)在西部的“內(nèi)安溪”，這里群山環(huán)抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無(wú)霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對(duì)濕度78%以上。土質(zhì)大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長(zhǎng)。其中，較為知名的有感德鎮(zhèn)、西坪鎮(zhèn)、長(zhǎng)坑鄉(xiāng)、祥華鄉(xiāng)、龍涓鄉(xiāng)等茶區(qū)。
根據(jù)安溪本縣的記錄，安溪產(chǎn)茶在唐朝末年開始，在明清時(shí)期繁榮起來(lái)，算算時(shí)間都和白素貞修煉成人的時(shí)間一樣長(zhǎng)了，古時(shí)候就有茶都美譽(yù)。
上世紀(jì)九十年代，農(nóng)業(yè)部把安溪命名為“烏龍茶之鄉(xiāng)”；2001年，農(nóng)業(yè)部把安溪定為全國(guó)無(wú)公害茶葉生產(chǎn)基地；2002年安溪被確認(rèn)為烏龍茶名優(yōu)基地；2010年，在世博會(huì)展出，晉級(jí)為第一品牌的茶葉，為鐵觀音沖向世界又近了一步。
2、其他產(chǎn)地
鐵觀音在上世紀(jì)90年代開始，進(jìn)入了瘋狂的迅速傳播階段，因?yàn)樗觅u價(jià)格高，因而國(guó)內(nèi)其他地區(qū)開始大量種植。福建漳州地區(qū)的華安縣就是典型代表，它是除了安溪縣之外的第二大鐵觀音產(chǎn)區(qū)。福建境內(nèi)的永春縣、大田縣、漳平縣、龍巖市、三明市等地均有不同程度的種植。
此外，國(guó)內(nèi)的其他省份。如廣東省、臺(tái)灣省、貴州省、廣西省、湖南省、湖北省、江西省、河南省等省份都有不同程度的種植，但是目前所有的鐵觀音都是以安溪原產(chǎn)的名號(hào)出售，因此大家選購(gòu)時(shí)需要注意的地方，因?yàn)殍F觀音與西湖龍井、碧螺春等名茶一樣，原產(chǎn)地與非原產(chǎn)地是存在很大差異的。
三、辨別真假鐵觀音
純種鐵觀音植株為灌木型，樹勢(shì)披展，枝條斜生，葉片水平狀著生。葉形橢圓，葉緣齒疏而鈍，葉面呈波浪狀隆起，具明顯肋骨形，略向背面反卷，葉肉肥厚，葉色濃綠光潤(rùn)，葉基部稍鈍，葉尖端稍凹，向左稍歪，略廠下垂，嫩芽紫紅色，因此有“紅芽歪尾桃”之稱，這是純種特征之一。
正宗的鐵觀音沖泡之后延續(xù)了上面的這個(gè)特征，只要是真的鐵觀音茶葉，那么其葉底也大部分向外翻卷，這是其他任何茶葉品種所不具備的主要特征，因此也是最簡(jiǎn)潔的辨別方法，尤其是新手朋友，那是非常實(shí)用。
