安溪鐵觀音以飛快的速度向外地迅速傳播開來，其中最引人注目的是華安縣鐵觀音的發(fā)展，華安縣也逐漸成為除了安溪之外的鐵觀音第二大產(chǎn)區(qū)。那么，安溪鐵觀音與華安鐵觀音有區(qū)別嗎？這恐怕是很多網(wǎng)友最關(guān)心的問題了，今天小編和大家聊一聊這個話題吧！

安溪鐵觀音聲名遠播，聞名遐邇，“鐵觀音”的茶香已經(jīng)從安溪飄遍了我國的大江南北，連種子也在許多地方落地生根。但有句俗語說“花開兩朵，必有異同”，安溪鐵觀音被移植栽種后，受地理環(huán)境、氣候等各種因素的影響，不同地區(qū)的“鐵觀音”內(nèi)質(zhì)也產(chǎn)生了異同。其中，華安鐵觀音是為數(shù)不多敢打出非安溪牌的“鐵觀音”，既然是非安溪，自然就與地道的安溪鐵觀音產(chǎn)生了許多明顯的區(qū)別。要區(qū)分兩者的差異，我們主要可以從：生長環(huán)境、制作方式、和茶干特點等三個方面來說明，大家往下看就逐漸清晰了。
一、生長環(huán)境異同
安溪鐵觀音生長于海拔較高的泉州安溪境內(nèi)，是鐵觀音的發(fā)源地。地勢陡峭，常年云霧繚繞，晝夜溫差大，雨量充沛，土壤理化性能好，腐殖質(zhì)含量較高，生長速度較為緩慢，鮮葉的持嫩性增強，素有四季茶之稱，每年可分四季來采制，即春夏秋冬四季茶。因此，安溪鐵觀音由于常年氣溫低于華安縣，因此鐵觀音的生長周期較長，葉片也比較肥厚，養(yǎng)分較足。
而華安鐵觀音產(chǎn)于漳洲華安縣，華安的很多茶樹是從安溪移植而來，主要產(chǎn)區(qū)在仙都。與安溪鐵觀音相比，華安鐵觀音因海拔較低，氣溫較暖和，生長周期相對較短，故能多得一季，一年可產(chǎn)“五季”，具有上市早的“明前茶”和晚季節(jié)的“冬片茶”優(yōu)勢。在低溫的冬春之交，部分茶農(nóng)給茶園“蓋被”，采用塑料薄膜遮蓋茶園，保溫催芽，使春茶提前1個月上市。當然，因這些茶不是在完全自然條件下生長的，由于生長周期較短，華安縣鐵觀音的葉片較薄一些，礦物質(zhì)含量會相對缺乏，營養(yǎng)價值會較低。
二、制作方式異同
安溪鐵觀音的風格為輕發(fā)酵或者輕-中發(fā)酵，華安鐵觀音的特點是輕發(fā)酵。華安茶幾乎都是空調(diào)制茶，而安溪相當部分地區(qū)還沿襲傳統(tǒng)制茶工藝，比如感德比較傾向于空調(diào)制茶，而西坪則偏于沿襲傳統(tǒng)制茶。祥華茶以正味著稱。安溪鐵觀音葉片較厚，制作時基本上要重搖青，華安鐵觀音則反之。
為何華安茶只能用空調(diào)制作呢？其實這里有兩方面因素：其一，氣候原因，華安海拔較低，氣候炎熱，鐵觀音茶葉最好的制作氣候溫度條件是溫差要大，晚上太陽下山后氣溫以20度左右最適合鐵觀音發(fā)酵，安溪的氣候條件剛好符合，這也是安溪鐵觀音經(jīng)久不衰的原因所在。
其二，這跟茶樹的年齡、產(chǎn)地有著莫大的關(guān)系，因特殊的地域氣候的原故，從這些茶樹采制而來的茶青既適合傳統(tǒng)做法又適合現(xiàn)代工序。而華安大部分都是新茶樹，地理條件的差異，使得該地區(qū)的茶青葉片較薄，難以按傳統(tǒng)方式來制作茶葉，難以進行中發(fā)酵，如果像西坪地區(qū)的茶那樣搖青，茶葉就要遭受破壞，所以華安茶追求現(xiàn)代的制作工藝。
前幾年華安茶樹較新，很多茶商原因到華安購買進貨，但是近年來，隨著華安茶樹的老化，華安茶的質(zhì)量也在下降，華安鐵觀音出現(xiàn)了和安溪一樣的瓶頸。不過，讓人欣喜的是，華安也正模仿安溪的路子，正在大力發(fā)展原生態(tài)茶園建設(shè)，加入了鐵觀音的可持續(xù)發(fā)展大軍。從總體來看，安溪鐵觀音優(yōu)質(zhì)茶多，而華安鐵觀音則相對缺少。
三、色香味異同
安溪鐵觀音色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉表帶白霜，鐵觀音湯色金黃，濃艷清澈，葉底肥厚明亮，具綢面光澤。泡飲茶湯醇厚甘鮮，有或高或低的觀音韻；香氣馥郁持久，有“七泡有余香”之譽。安溪鐵觀音的茶青葉片較厚，茶梗也比較粗，因此茶水更濃厚，更醇。
華安鐵觀音，葉綠素組織保持較完整，干茶和湯色鮮綠，華安蘭香高揚尖銳，水香明顯，但味道稍淡，略為滯澀，觀音韻不顯。適合平時飲用綠茶、花茶及鐵觀音的消費者，華安陳茶不耐泡。因儲存周期短，超過季節(jié)質(zhì)量比較不好保證。 究其原因還是因為其生長周期短，葉片薄，不能重搖青，而導致茶水較淡，耐泡度不足的不利因素。
小結(jié)：
山不在高，有仙則名。山的高低雖無法變更，但我們卻能從對茶樹的細心呵護中得到回報，如果能夠讓茶樹的生長與該地區(qū)的環(huán)境達成和諧，那么無論是高山還是峽谷皆能產(chǎn)出好茶來。安溪與華安的鐵觀音本是兄弟一家，如今各闖天下，自當發(fā)揮高山之水，低處之泥的功效，多用有機肥料，豐富種植種類，不能整片產(chǎn)區(qū)都栽種茶樹，應(yīng)該在一些茶樹的間隙栽些能起互助的植物，以便互存互長，形成循環(huán)的生物鏈，使茶葉數(shù)量和質(zhì)量有長久保證，成為現(xiàn)代的生態(tài)茶園，從而做出各自的特色，并最終為鐵觀音增香增色。