近年來，鐵觀音茶葉深加工潮在安溪風起云涌，日前，睿智的安溪茶鄉(xiāng)百姓更是將“一葉四金四銀”中的“一葉”鐵觀音與“銀牌”產(chǎn)品湖頭米粉有機結(jié)合，在全國首創(chuàng)“茶葉米粉”，更是表現(xiàn)優(yōu)異，鐵觀音米粉自面市三年來，市場反響熱烈，獲得了很好的口碑，可以說鐵觀音米粉為鐵觀音茶葉的二次加工又增添了濃厚的一筆，開創(chuàng)了鐵觀音美食系列的又一先河。

普通米粉特點
安溪湖頭米粉聞名已久，是福建省安溪縣湖頭鎮(zhèn)特產(chǎn)，2009年列為中國國家地理標志產(chǎn)品。以優(yōu)質(zhì)大米為原料，配用五閬山下天然礦泉水，經(jīng)傳統(tǒng)工藝精制而成，其品質(zhì)上乘，晶瑩半透明，熟粉細膩柔韌、不粘糊、清香可口，炒、煮口感具佳，在閩南地區(qū)及廣東潮汕等地頗受歡迎。
湖頭特產(chǎn)米粉系閩南傳統(tǒng)產(chǎn)品，原料選購安溪湖頭優(yōu)質(zhì)大米，取大山頂天然清溪甘泉，采用傳統(tǒng)手工精制而成。色澤鮮白，粉條松韌，易煮快熟，味清無酸質(zhì)，攜帶方便，衛(wèi)生可靠。 適用于宴會，家?？觳停Y品及旅游野營。

鐵觀音米粉是怎么制作的？
那么鐵觀音米粉究竟是怎樣制作出來的？名茶小鎮(zhèn)負責人高興地介紹，茶葉米粉選用鐵觀音和米粉為原材料，采摘鐵觀音鮮葉后，經(jīng)過曬青、晾青、搖青、殺青、揉捻、打散等步驟后，進行烤焙去除水分后制成毛茶，而后采用科技提取粉末；此后，將鐵觀音粉末按照一定的比例拼配到米漿中；最后再按照米粉的制作工序制作即可。

鐵觀音米粉有何特點？
較之晶潤通透的尋常米粉，茶葉米粉具備了與眾不同的獨特魅力，自面市以來，好評不斷。鐵觀音茶葉中富含茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機化學成分，現(xiàn)與米粉有機結(jié)合。“茶葉米粉”在色澤上略顯黃色，黃中透綠，猶如茶之湯色。取上一些“茶葉米粉”，聞之，淡淡茶香中透著米粉香，米粉味中鐵觀音茶味十足。

鐵觀音米粉“美味+健康”
聰明的安溪茶人把鐵觀音與米粉的營養(yǎng)成分完美地融合在一起，達到了真正意義上的“美味+健康”的雙贏。大家都知道，鐵觀音除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
據(jù)有關(guān)資料顯示，每100g米粉所含的營養(yǎng)價值包括：能量348千卡、蛋白質(zhì)7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、葉酸18.7微克、膳食纖維0.8克、硫胺素0.11毫克、核黃素0.04毫克、煙酸2.3毫克、維生素E1.29毫克、鈣26毫克、磷113毫克、鉀137毫克、鈉1.5毫克、鎂49毫克、鐵1.4毫克、鋅1.54毫克、硒2.71微克、銅0.25毫克、錳1.54毫克。這兩者的融合，那簡直不是“蓋”滴！

思路決定出路
“我們常說‘吃茶’，這就是名副其實的‘吃茶’啦！”這也是“茶葉米粉”創(chuàng)意的由來。創(chuàng)意人張木林介紹，茶局限于飲用的固有理念已被打破，當下，從喝到吃到用及至玩，360°茶生活已開啟。當安溪鐵觀音遇上土特產(chǎn)，將催生什么反應？一番思考后，張木林決定在鐵觀音和米粉上做文章。
2015年5月底，“茶葉米粉”剛一面世，就備受歡迎。據(jù)了解，“茶葉米粉”采用箱式包裝，每箱重量1.5千克，批發(fā)銷售，上市2個月就售出5000多箱。之后一發(fā)不可收拾，每年以45%的批發(fā)量遞增。“今年春季由于接連雨天的緣故，還一度出現(xiàn)供不應求的局面。”
茶界人士也紛紛看好“茶葉米粉”這一小清新。資深茶界人士蔡建明就是其中之一，他認為，鐵觀音茶葉中富含茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸等多種有機化學成分，“鐵觀音茶葉就是一個豐富的寶藏！只要在選材上嚴格把關(guān)，茶葉米粉不失為拓寬茶產(chǎn)業(yè)鏈的又一積極嘗試。”
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