【鐵觀音產(chǎn)地】安溪鐵觀音茶葉聞名已久，安溪鐵觀音是我國的十大名茶之一，曾在2009年一度問鼎十大茶葉榜首寶座。近年來表現(xiàn)更是優(yōu)異，在國內(nèi)安溪茶葉品牌價值已連續(xù)三年領(lǐng)跑茶行業(yè)，位居茶行業(yè)榜首。安溪茶葉也因此成為了茶葉界中的一顆璀璨的明星，成為了名副其實的中國茶葉航空母艦。如今以安溪為代表的閩南茶葉，形成了鐵觀音、本山、大葉烏龍、毛蟹、黃金桂、梅占、竹葉奇蘭、閩南水仙、平和白芽奇蘭、福建單樅等多元化多品種格局。

為了更好的了解它們，今天我們邀請到了全國知名茶葉專家、鐵觀音茶葉技師評審委員、茶葉專業(yè)高級工程師、國家一級鐵觀音評茶師、資深茶人陳老師，和各位茶友們詳細(xì)介紹以安溪鐵觀音為代表的閩南各種茶葉特點介紹。
陳老師介紹說，想要認(rèn)識鐵觀音種類，熟悉各個地區(qū)出產(chǎn)的鐵觀音最為重要，茶葉的形狀、色澤，茶梗粗細(xì)，產(chǎn)于哪座山頭很是關(guān)鍵。據(jù)最新安溪鐵觀音價格資訊，在安溪用來制作鐵觀音的茶樹種類只有一種，紅心歪尾鐵觀音，也是唯一一種制作正宗安溪鐵觀音的原材料。
鐵觀音為安溪縣地方良種，也是安溪的當(dāng)家品種。在安溪，有本山、大葉烏龍、奇蘭這三個常見品種容易和鐵觀音相混淆（安溪鐵觀音屬原產(chǎn)地域保護(hù)品種）。
1、鐵觀音：
鐵觀音特點：條索肥壯、圓結(jié)、緊卷、沉重，梗壯如鼓槌，葉柄 寬肥，葉面大多葉背稍卷，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。色澤油潤砂綠明顯，香氣濃郁持久或馥郁持久，花香顯，滋味醇厚鮮爽回甘音韻顯，湯色金黃清澈，葉底肥厚、軟亮，紅邊鮮明，葉面光滑隆起，漂看葉底時葉面似帶有“綢緞面”現(xiàn)象，葉尖略鈍并有小缺口。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，俗稱有“觀音韻”。鐵觀音茶香高而持久，“七泡有余香”。
鐵觀音主產(chǎn)地：原產(chǎn)地同時也是主產(chǎn)區(qū)福建安溪縣、華安縣產(chǎn)量次之，其次漳平、大田、永春、等地均有不同程度的種植。
2、本山：
本山茶特點：條索肥壯結(jié)實略沉重，枝條細(xì)，有明顯的節(jié)間，似小 竹枝，色澤烏潤砂綠較細(xì)，香氣濃郁高長或馥郁高長，花香顯，略似鐵觀音品種香，滋味醇厚鮮爽回甘，湯色金黃或橙黃，葉底柔軟黃綠，紅邊明，葉張稍長稍綠，橢圓形，主脈較細(xì)并稍顯白色。
本山茶產(chǎn)地：在安溪縣境內(nèi)，本山茶主要分布在西坪、龍涓、大坪、長坑四大茶區(qū)，遍及全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中以長坑鄉(xiāng)珊屏同發(fā)山的本山品質(zhì)最優(yōu)。
3、大葉烏龍：
大葉烏龍?zhí)攸c：條索肥壯、結(jié)實、沉重，枝梗長壯，葉張肥厚， 橢圓形或倒卵形，葉蒂稍粗大，色澤烏綠稍潤，砂綠較粗，香氣清純高長，花香顯，滋味濃厚或略甘鮮，湯色淡黃或金黃，葉底肥厚軟亮，紅邊較顯。
大葉烏龍產(chǎn)地：原產(chǎn)福建省安溪縣長坑鄉(xiāng)珊屏村、田中村，已有100多年栽培史。主要分布在福建南部、北部烏龍茶茶區(qū)。臺灣省有引種。20世紀(jì)60年代后，福建全省和廣東、江西等省有引種。
4、毛蟹：
毛蟹茶特點：條索緊卷結(jié)實略沉重，白芽毫顯露，色澤烏潤砂綠較細(xì)，香氣清爽高長帶鮮甜味，滋味清純微厚，品種特征明顯，湯色清黃或金黃，葉底黃綠柔軟，紅邊較顯。
毛蟹茶產(chǎn)地分布：毛蟹茶原產(chǎn)于安溪縣福美大丘侖，安溪境內(nèi)主要產(chǎn)區(qū)分布在外安溪，鳳城、城廂、參內(nèi)、魁斗、蓬來、金谷，湖頭，官橋，龍門這9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
5、黃金桂：
黃金桂特點：黃金桂是以黃旦品種茶樹嫩梢制成的烏龍 茶，因其湯色金黃，有奇香似桂花，故名黃金桂。在現(xiàn)有烏龍茶品種中是發(fā)芽最早的一種，制成的烏龍茶，香氣特別高，所以在產(chǎn)區(qū)被稱為“清明茶”、“透天香”，有“一早二奇”之譽。早，是指萌芽早，采制早，上市早；奇是指成茶的外形“細(xì)、勻、黃”，條索細(xì)長勻稱，色澤黃綠光亮；內(nèi)質(zhì)“香、奇、鮮”，即香高味醇，奇特優(yōu)雅，因而素有“未嘗清甘味，先聞透天香”之稱。黃金桂的條索細(xì)長尚卷曲，色澤黃綠或赤黃綠，香氣高強似水蜜桃或梨子香，滋味清醇細(xì)長鮮爽，品種特征明顯，湯色清黃或金黃，葉底黃綠，紅邊尚鮮紅。
黃金桂產(chǎn)地：黃金桂原產(chǎn)于安溪虎邱羅巖村，是烏龍茶中風(fēng)格有別于鐵觀音的又一極品。目前安溪境內(nèi)基本上有種植，但是以外安溪數(shù)量較多。外安溪是指鳳城、城廂、參內(nèi)、魁斗、蓬來、金谷，湖頭，官橋，龍門這9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
6、梅占：
梅占茶特點：條索肥壯卷曲，色澤烏綠稍潤，香氣較濃，滋味濃厚欠醇和，品種特征顯，湯色橙黃，葉底葉張稍硬挺，紅邊較顯。
梅占茶產(chǎn)地：梅占茶原產(chǎn)于安溪蘆田鎮(zhèn)，現(xiàn)在主要以蘆田鎮(zhèn)、龍涓鄉(xiāng)兩個鄉(xiāng)鎮(zhèn)為主，安溪境內(nèi)其他地方雖也有種植，但是不上規(guī)模和檔次。
7、竹葉奇蘭：
竹葉奇蘭特點：條索較細(xì)結(jié)稍沉重，色澤砂綠細(xì)沉不很明 顯，香氣高長花香顯，初制工藝掌握好的香氣清高銳長，滋味清醇或較醇厚、鮮爽，湯色淺金黃或橙黃，葉底較軟亮，紅邊明，葉脈較浮似帶白色，葉張長，橢圓形。仿似杏仁味，葉底烏綠油潤油。
竹葉奇蘭產(chǎn)區(qū)：在安溪縣以金面奇蘭為主要品種，原產(chǎn)福建省安溪縣西坪鎮(zhèn)堯陽，栽培史較長。主要分布在安溪縣及福建南部烏龍茶茶區(qū)，栽培面積較大。此外，還有青心奇蘭、黃奇蘭、早奇蘭、小葉奇蘭等品種。原產(chǎn)福建省安溪縣，適制烏龍茶。
8、閩南水仙：
閩南水仙特點：條索緊結(jié)卷曲，色澤砂綠蜜黃，香氣濃郁似蘭花香，滋味醇厚爽口，品種特征顯，湯色金黃，葉底黃亮，主脈寬、黃、扁，紅邊明。
閩南水仙產(chǎn)區(qū)：水仙品種原產(chǎn)于閩北，清代道光年間引進(jìn)到永春，仿照武夷巖茶制法加工。閩南的十幾個縣、市也相繼種植水仙品種，都以永春水仙制法加工成烏龍茶。鑒于水仙茶已在閩南廣泛種植加工，統(tǒng)稱為閩南水仙，永春成為閩南水仙的發(fā)源地。
9、永春佛手：
永春佛手特點：條索肥壯卷曲較重實，色澤烏潤砂綠或烏綠潤，稍帶光澤，香氣濃郁似香椽香，滋味醇厚回甘，品種特征顯，湯色橙黃，葉底肥厚，紅邊顯。
永春佛手產(chǎn)地：永春佛手發(fā)源地是永春獅峰巖。永春佛手茶又名香櫞種、雪梨，因其形似佛手、名貴勝金，又稱“金佛手”，主產(chǎn)于福建永春縣蘇坑、玉斗和桂洋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔600米至900米高山處。永春縣擁有佛手茶園4.7萬畝，年產(chǎn)量4800噸，是中國最大的佛手茶生產(chǎn)基地。
10、平和白芽奇蘭：
平和白芽奇蘭特點：條索緊結(jié)勻整或卷曲勻整，色澤油潤青褐略帶蜜黃，香氣清高持長或清高銳長，滋味醇爽或純爽，品種特征顯，湯色金黃或深金黃，葉底黃亮，紅邊明。
平和白芽奇蘭產(chǎn)地：主產(chǎn)于閩南漳州市平和縣，白芽奇蘭茶是福建省平和縣名優(yōu)特產(chǎn)品，是平和縣三大農(nóng)業(yè)綠色食品之一，現(xiàn)已成為平和縣西部山老區(qū)的特色經(jīng)濟(jì)與富民興縣的重要支柱產(chǎn)業(yè)。
11、福建單樅：
福建單樅特點：條索緊結(jié)稍壯實或卷曲稍重實，色澤烏砂綠黃潤似鱔魚皮色，或黃潤間帶砂綠，香氣濃郁帶蜜糖香，滋味濃厚回甘微苦，湯色橙黃或金黃，葉底黃亮勻齊，紅邊顯。
福建單樅產(chǎn)地：單叢茶葉原產(chǎn)于廣東潮州市，后來引進(jìn)福建安溪境內(nèi)，目前外安溪種植數(shù)量較多，安溪茶葉人采用傳統(tǒng)重發(fā)酵的制作技法，品質(zhì)非常不錯且有別于廣東單叢茶葉。