鐵觀音茶有“火煙味”是怎么回事
鐵觀音茶干有一種獨(dú)特的“”火煙味“”。不過“”火煙味“”鐵觀音有兩種，一種是假的煙味，而另一種卻是真的煙味。
假的“”火煙味“”鐵觀音
“”火煙味“”鐵觀音，鐵觀音通過自然發(fā)酵形成的一種獨(dú)特香氣，屬于非碳培鐵觀音。通常來說，我們只有在嗅茶干時(shí)才能聞到的一種香氣，此香味并非真的火煙味，而是當(dāng)鐵觀音香到極點(diǎn)濃縮而成的一股強(qiáng)大香氣，從而使人產(chǎn)生“”火煙味“”的錯(cuò)覺，而泡時(shí)香氣特別高昂，完全沒有“”火煙味“”的感覺。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)朋友每當(dāng)做出一泡具有“”火煙味“”的茶葉，都會(huì)異常興奮，此茶葉可謂茶中極品，屬可遇不可求之茶，都能夠賣個(gè)好價(jià)錢。一般只有傳統(tǒng)制作工藝才會(huì)有此香味。
之前的一些茶王也經(jīng)常出自此類茶葉，不過近年來，由于天氣變化，以及市場因素的影響，此類茶葉越來越少見，能喝到這種茶葉的人也不多。不過，隨著手工傳統(tǒng)制作工藝的回歸，相信用不了多久，人們能夠再喝到這種“”特殊“”味道的鐵觀音。
真的火煙味鐵觀音
這種是真的火煙味鐵觀音，由于碳培過程操作不當(dāng)而形成的一種味道，這種火煙味不但茶干有，浸泡時(shí)也有，屬于次品茶葉。下面我們來一起了解一下，我們都知道，碳焙和非碳焙是鐵觀音兩種不同的滋味。碳焙就是把做好的鐵觀音茶放在焙火上焙一下。有沒有煙味，這個(gè)不是你所理解的那樣，火碳生好以后是沒有煙的，只有很差的碳才會(huì)有煙。通常焙茶的碳用的非常好，基本只取熱度讓茶加溫。
炭焙茶傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，資深茶友都在早期品茗過，其口感較重，新茶友可能一時(shí)難以喜歡。經(jīng)過烘焙過的茶葉成色較重，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，但是口感非常純正，深金黃色的湯水是炭焙型茶葉的茶湯代表。
精加工的鐵觀音需要按照傳統(tǒng)工藝的標(biāo)準(zhǔn)半發(fā)酵鐵觀音茶要求制作。炭焙型鐵觀音，用木炭溫火慢焙。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的形成需要通過三天三夜72小時(shí)。一般最少也需要12小時(shí)的烘焙。但是，如果泡的炭焙鐵觀音有煙味、焦味的話，最好不要飲用，基本上焙火失敗。了解了這些，我們?cè)趤砜纯捶翘寂噼F觀音是怎么樣吧！
非碳培鐵觀音
非碳焙的茶顯青綠色，清香甜潤；碳焙的鐵觀音，經(jīng)過碳火焙茶，香調(diào)漸熟，有與眾不同的味道。
相對(duì)而言碳焙的茶更養(yǎng)胃一些，走水過的茶青綠，微寒。
1，消青鐵觀音
幽香居多，香氣明顯且清幽，口感鮮爽缺點(diǎn)：不易保存，香氣隨著保存期延長逐漸消退現(xiàn)狀：流行廣泛，且具有旺盛生命力消青類注重香氣，因此香氣表現(xiàn)占較高的比重；消青類茶的特點(diǎn)是：花香特征，茶湯鮮爽，回甘鮮明，收尾快（也就是回甘較短）注重品飲過程中的體驗(yàn)，很容易為人接受。
工藝做法還有拖酸、消青、拖脯等等。
2，拖酸型鐵觀音
優(yōu)點(diǎn)：開蓋奪香、最易吸引人；低檔茶香氣也很高缺點(diǎn)：較多，如易有青氣、劣品多、易引起反胃、最不耐保存，等等現(xiàn)狀。流行廣泛，主要是偶爾喝茶或年輕人喜歡建議：
1）適合普通待客（對(duì)多數(shù)人來講）；
2）多飲可考慮消酸類茶品
假的“”火煙味“”鐵觀音
“”火煙味“”鐵觀音，鐵觀音通過自然發(fā)酵形成的一種獨(dú)特香氣，屬于非碳培鐵觀音。通常來說，我們只有在嗅茶干時(shí)才能聞到的一種香氣，此香味并非真的火煙味，而是當(dāng)鐵觀音香到極點(diǎn)濃縮而成的一股強(qiáng)大香氣，從而使人產(chǎn)生“”火煙味“”的錯(cuò)覺，而泡時(shí)香氣特別高昂，完全沒有“”火煙味“”的感覺。當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)朋友每當(dāng)做出一泡具有“”火煙味“”的茶葉，都會(huì)異常興奮，此茶葉可謂茶中極品，屬可遇不可求之茶，都能夠賣個(gè)好價(jià)錢。一般只有傳統(tǒng)制作工藝才會(huì)有此香味。
之前的一些茶王也經(jīng)常出自此類茶葉，不過近年來，由于天氣變化，以及市場因素的影響，此類茶葉越來越少見，能喝到這種茶葉的人也不多。不過，隨著手工傳統(tǒng)制作工藝的回歸，相信用不了多久，人們能夠再喝到這種“”特殊“”味道的鐵觀音。
真的火煙味鐵觀音
這種是真的火煙味鐵觀音，由于碳培過程操作不當(dāng)而形成的一種味道，這種火煙味不但茶干有，浸泡時(shí)也有，屬于次品茶葉。下面我們來一起了解一下，我們都知道，碳焙和非碳焙是鐵觀音兩種不同的滋味。碳焙就是把做好的鐵觀音茶放在焙火上焙一下。有沒有煙味，這個(gè)不是你所理解的那樣，火碳生好以后是沒有煙的，只有很差的碳才會(huì)有煙。通常焙茶的碳用的非常好，基本只取熱度讓茶加溫。
炭焙茶傳統(tǒng)半發(fā)醇的安溪鐵觀音茶，資深茶友都在早期品茗過，其口感較重，新茶友可能一時(shí)難以喜歡。經(jīng)過烘焙過的茶葉成色較重，顏色發(fā)黃或發(fā)黑，但是口感非常純正，深金黃色的湯水是炭焙型茶葉的茶湯代表。
精加工的鐵觀音需要按照傳統(tǒng)工藝的標(biāo)準(zhǔn)半發(fā)酵鐵觀音茶要求制作。炭焙型鐵觀音，用木炭溫火慢焙。優(yōu)質(zhì)鐵觀音的形成需要通過三天三夜72小時(shí)。一般最少也需要12小時(shí)的烘焙。但是，如果泡的炭焙鐵觀音有煙味、焦味的話，最好不要飲用，基本上焙火失敗。了解了這些，我們?cè)趤砜纯捶翘寂噼F觀音是怎么樣吧！
非碳培鐵觀音
非碳焙的茶顯青綠色，清香甜潤；碳焙的鐵觀音，經(jīng)過碳火焙茶，香調(diào)漸熟，有與眾不同的味道。
相對(duì)而言碳焙的茶更養(yǎng)胃一些，走水過的茶青綠，微寒。
1，消青鐵觀音
幽香居多，香氣明顯且清幽，口感鮮爽缺點(diǎn)：不易保存，香氣隨著保存期延長逐漸消退現(xiàn)狀：流行廣泛，且具有旺盛生命力消青類注重香氣，因此香氣表現(xiàn)占較高的比重；消青類茶的特點(diǎn)是：花香特征，茶湯鮮爽，回甘鮮明，收尾快（也就是回甘較短）注重品飲過程中的體驗(yàn)，很容易為人接受。
工藝做法還有拖酸、消青、拖脯等等。
2，拖酸型鐵觀音
優(yōu)點(diǎn)：開蓋奪香、最易吸引人；低檔茶香氣也很高缺點(diǎn)：較多，如易有青氣、劣品多、易引起反胃、最不耐保存，等等現(xiàn)狀。流行廣泛，主要是偶爾喝茶或年輕人喜歡建議：
1）適合普通待客（對(duì)多數(shù)人來講）；
2）多飲可考慮消酸類茶品
