濃香型鐵觀音的“十大誤區(qū)”你了解了嗎
濃香型鐵觀音，屬于安溪鐵觀音茶葉的幾種香型之一，素以：醇、厚、甘、潤”著稱，其外形型肥壯緊結(jié)、色澤烏潤、香氣純正、帶甜花香或蜜香、粟香，湯色深金黃色或橙黃色，滋味特別醇厚甘滑，音韻顯現(xiàn)，葉底帶有余香，可經(jīng)多次沖泡。茶性溫和止渴生津，溫胃健脾。實屬鐵觀音茶葉中之經(jīng)典之作。
與清香型相比，濃香型鐵觀音的主要的優(yōu)勢有方便保存，不必像清香型那樣冷藏，當(dāng)然，如若條件允許的話，冷藏則更好；由于濃香型鐵觀音發(fā)酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)較多，所以更加養(yǎng)胃潤腸，更加適合冬季等低溫環(huán)境下飲用；很大程度上滿足了市場對鐵觀音的多樣化需求。很適合腸胃不是很好的朋友飲用。曾幾何時，這種香型的鐵觀音遠(yuǎn)銷國外和鐵觀音的傳統(tǒng)市場廣東省潮汕地區(qū)。
濃香型鐵觀音十大大誤區(qū)
安溪濃香型鐵觀音有很多好處，這是大家所熟知的，這里我也不便廢話了。其實很多朋友對于濃香型鐵觀音的認(rèn)知存在著一些誤區(qū)，包括鐵觀音茶行業(yè)的從業(yè)者，以及其他領(lǐng)域都會存在不少誤區(qū)。但作為鐵觀音的老茶蟲，下面一起來認(rèn)識一下到底有哪些誤區(qū)呢？
1.茶葉越嫩越好
其實不然，經(jīng)有關(guān)科學(xué)試驗，茶葉的第二、第三葉內(nèi)含物含量高于芽。其次，太嫩的茶青不利于在發(fā)酵過程中不利于“肖青”，成品茶很容易又苦又澀，茶干顏色會較為暗淡。因此，優(yōu)質(zhì)茶葉不在此列。
2.把第一泡茶倒掉
經(jīng)科學(xué)試驗，第一泡茶湯所含物質(zhì)占40%以上。如果因習(xí)慣要“溫茶”，也必須在2秒以內(nèi)快速沖掉，才不會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失掉。
3.認(rèn)為濃香型鐵觀音是低檔茶
濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當(dāng)高，高端濃香型鐵觀音必須采用高端原料，技術(shù)含量更高，數(shù)量有限。
4.認(rèn)為鐵觀音青湯綠葉的就好
各類茶都有其特定的品質(zhì)特征，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，傳統(tǒng)的湯色是金黃色，現(xiàn)代清香型鐵觀音湯色也應(yīng)是金黃泛綠。
5.認(rèn)為濃香型鐵觀音越想越好
鐵觀音雖然講究香，但絕不是越香越好。高香型的鐵觀音一般海拔都高，這些地區(qū)云霧多，香氣物質(zhì)積累，形成了獨特的香型，這些由茶樹的品種、氣候、季節(jié)及獨特的工藝引發(fā)出來的天然香氣，香氣高但卻不飄。有特別濃烈的蘭花香的茶葉，你要小心了，也許是加了香精的茶的。
6.用紫砂壺沖泡鐵觀音茶
雖然鐵觀音是好茶，但是如果沒有相應(yīng)的壺來沖泡，那就變成了一件遺憾的事情。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，重香氣、重滋味，應(yīng)選擇硬度較高的壺來搭配。辨別硬度高低的方法，一般是用一根金屬棒輕敲壺身，發(fā)出的聲音較尖銳，就是硬度高，發(fā)出的聲音較低沉，就是硬度較低。
7.好的濃香鐵觀音帶酸味
不可否認(rèn)帶有酸味的鐵觀音確實很好，但并非不帶酸的鐵觀音就不好，帶酸的鐵觀音只是眾多好茶味道中的一種。其實不同品種、不同地區(qū)、不同工藝制作使鐵觀音有了不同的香味。通常來說，好的鐵觀音，茶香富裕，其香型獨特而且留香較長，入口回甘帶蜜味，這就是“觀音韻”。
8.只認(rèn)鐵觀音，不看茶區(qū)
鐵觀音的好壞與產(chǎn)地有很大的聯(lián)系，同一個鐵觀音的品種，在幾公里范圍內(nèi)，就有不一樣的表現(xiàn)。所以如果去買茶還要打聽一下產(chǎn)區(qū)，對比看看，有些區(qū)域的茶葉整體表現(xiàn)就不是很好。
9.帶有苦澀味的質(zhì)量差
其實鐵觀音帶有一定的苦澀是正常的，有句老話叫“無苦無澀不是茶”，最主要的還是要看喝了之后有沒有回甘。其中，鐵觀音分為成品茶和半成品茶，后者為原料茶，未去梗，未烘焙，茶單寧、茶多酚比較高，因此一些生茶多帶有苦澀味。避免這種味道的方法：一種是將茶去梗，然后進行烘焙；二是將購買的新茶儲藏一個月左右再喝。
10.只認(rèn)鐵觀音不看樹齡
這個我就不用多說了，鐵觀音和別的茶葉最大的不同就是，鐵觀音香不香與茶樹的年齡是直接聯(lián)系的，一般優(yōu)質(zhì)茶葉都是新叢為原材料。
濃香型鐵觀音五大特點
濃香型鐵觀音產(chǎn)品的特點可以概括為四個字“傳統(tǒng)經(jīng)典”。首先，選料嚴(yán)格；其次，精制加工工藝精湛，善于把握“茶為君，火為臣”的烏龍茶精加工要領(lǐng)；第三，級別分明、產(chǎn)品系列化。而在品飲上，濃香型鐵觀音有五大特點：
一是滋味醇厚，口感厚實；
二是、炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一，感官享受愉悅；
三是既耐泡又耐保存；
四是很養(yǎng)胃；
五是安全綠色。
與清香型相比，濃香型鐵觀音的主要的優(yōu)勢有方便保存，不必像清香型那樣冷藏，當(dāng)然，如若條件允許的話，冷藏則更好；由于濃香型鐵觀音發(fā)酵充分，茶黃素、茶紅素等暖胃物質(zhì)較多，所以更加養(yǎng)胃潤腸，更加適合冬季等低溫環(huán)境下飲用；很大程度上滿足了市場對鐵觀音的多樣化需求。很適合腸胃不是很好的朋友飲用。曾幾何時，這種香型的鐵觀音遠(yuǎn)銷國外和鐵觀音的傳統(tǒng)市場廣東省潮汕地區(qū)。
濃香型鐵觀音十大大誤區(qū)
安溪濃香型鐵觀音有很多好處，這是大家所熟知的，這里我也不便廢話了。其實很多朋友對于濃香型鐵觀音的認(rèn)知存在著一些誤區(qū)，包括鐵觀音茶行業(yè)的從業(yè)者，以及其他領(lǐng)域都會存在不少誤區(qū)。但作為鐵觀音的老茶蟲，下面一起來認(rèn)識一下到底有哪些誤區(qū)呢？
1.茶葉越嫩越好
其實不然，經(jīng)有關(guān)科學(xué)試驗，茶葉的第二、第三葉內(nèi)含物含量高于芽。其次，太嫩的茶青不利于在發(fā)酵過程中不利于“肖青”，成品茶很容易又苦又澀，茶干顏色會較為暗淡。因此，優(yōu)質(zhì)茶葉不在此列。
2.把第一泡茶倒掉
經(jīng)科學(xué)試驗，第一泡茶湯所含物質(zhì)占40%以上。如果因習(xí)慣要“溫茶”，也必須在2秒以內(nèi)快速沖掉，才不會使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)流失掉。
3.認(rèn)為濃香型鐵觀音是低檔茶
濃香型鐵觀音在原料和技藝上的要求都相當(dāng)高，高端濃香型鐵觀音必須采用高端原料，技術(shù)含量更高，數(shù)量有限。
4.認(rèn)為鐵觀音青湯綠葉的就好
各類茶都有其特定的品質(zhì)特征，烏龍茶屬于半發(fā)酵茶，傳統(tǒng)的湯色是金黃色，現(xiàn)代清香型鐵觀音湯色也應(yīng)是金黃泛綠。
5.認(rèn)為濃香型鐵觀音越想越好
鐵觀音雖然講究香，但絕不是越香越好。高香型的鐵觀音一般海拔都高，這些地區(qū)云霧多，香氣物質(zhì)積累，形成了獨特的香型，這些由茶樹的品種、氣候、季節(jié)及獨特的工藝引發(fā)出來的天然香氣，香氣高但卻不飄。有特別濃烈的蘭花香的茶葉，你要小心了，也許是加了香精的茶的。
6.用紫砂壺沖泡鐵觀音茶
雖然鐵觀音是好茶，但是如果沒有相應(yīng)的壺來沖泡，那就變成了一件遺憾的事情。鐵觀音屬于半發(fā)酵茶，重香氣、重滋味，應(yīng)選擇硬度較高的壺來搭配。辨別硬度高低的方法，一般是用一根金屬棒輕敲壺身，發(fā)出的聲音較尖銳，就是硬度高，發(fā)出的聲音較低沉，就是硬度較低。
7.好的濃香鐵觀音帶酸味
不可否認(rèn)帶有酸味的鐵觀音確實很好，但并非不帶酸的鐵觀音就不好，帶酸的鐵觀音只是眾多好茶味道中的一種。其實不同品種、不同地區(qū)、不同工藝制作使鐵觀音有了不同的香味。通常來說，好的鐵觀音，茶香富裕，其香型獨特而且留香較長，入口回甘帶蜜味，這就是“觀音韻”。
8.只認(rèn)鐵觀音，不看茶區(qū)
鐵觀音的好壞與產(chǎn)地有很大的聯(lián)系，同一個鐵觀音的品種，在幾公里范圍內(nèi)，就有不一樣的表現(xiàn)。所以如果去買茶還要打聽一下產(chǎn)區(qū)，對比看看，有些區(qū)域的茶葉整體表現(xiàn)就不是很好。
9.帶有苦澀味的質(zhì)量差
其實鐵觀音帶有一定的苦澀是正常的，有句老話叫“無苦無澀不是茶”，最主要的還是要看喝了之后有沒有回甘。其中，鐵觀音分為成品茶和半成品茶，后者為原料茶，未去梗，未烘焙，茶單寧、茶多酚比較高，因此一些生茶多帶有苦澀味。避免這種味道的方法：一種是將茶去梗，然后進行烘焙；二是將購買的新茶儲藏一個月左右再喝。
10.只認(rèn)鐵觀音不看樹齡
這個我就不用多說了，鐵觀音和別的茶葉最大的不同就是，鐵觀音香不香與茶樹的年齡是直接聯(lián)系的，一般優(yōu)質(zhì)茶葉都是新叢為原材料。
濃香型鐵觀音五大特點
濃香型鐵觀音產(chǎn)品的特點可以概括為四個字“傳統(tǒng)經(jīng)典”。首先，選料嚴(yán)格；其次，精制加工工藝精湛，善于把握“茶為君，火為臣”的烏龍茶精加工要領(lǐng)；第三，級別分明、產(chǎn)品系列化。而在品飲上，濃香型鐵觀音有五大特點：
一是滋味醇厚，口感厚實；
二是、炒米香、蘭花香、果味甜香三香合一，感官享受愉悅；
三是既耐泡又耐保存；
四是很養(yǎng)胃；
五是安全綠色。
