福建泉州市安溪縣西坪鎮(zhèn)是鐵觀音的發(fā)源地，同時(shí)也是安溪鐵觀音的四大產(chǎn)區(qū)之一，鐵觀音茶文化歷史悠久，發(fā)現(xiàn)于1723—1735年。鐵觀音（tiě guān yīn）茶，漢族傳統(tǒng)名茶，屬于青茶類(lèi)，是中國(guó)十大名茶之一。“鐵觀音”既是茶名，也是茶樹(shù)品種名，鐵觀音茶介于綠茶和紅茶之間，屬于半發(fā)酵茶類(lèi)，鐵觀音獨(dú)具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡后有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有余香之譽(yù) ”。

除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動(dòng)脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。
鐵觀音含有較高的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)、茶多酚和生物堿，有多種營(yíng)養(yǎng)和藥效成分，具有養(yǎng)生保健的功能。于民國(guó)八年自福建安溪引進(jìn)木柵區(qū)試種，分“紅心鐵觀音”及“青心鐵觀音”兩種，主要產(chǎn)區(qū)在文山期樹(shù)屬橫張型，枝干粗硬，葉較稀松，芽少葉厚，產(chǎn)量不高，但制包種茶品質(zhì)高，產(chǎn)期較青心烏龍晚。其樹(shù)形稍，葉呈橢圓形，葉厚肉多。葉片平坦展開(kāi)。
西坪地貌
西坪，古稱(chēng)棲鵬，寓大鵬在此棲身而得名。境內(nèi)山巒疊嶂，云繞霧蔚，泉甘土沃，盛產(chǎn)茶葉，是世界名茶鐵觀音的發(fā)源地，選育栽培鐵觀音已有近三百年的歷史。到西坪不僅可以探尋鐵觀音“王說(shuō)”、“魏說(shuō)”之發(fā)源，還可以到茶農(nóng)家中做客，品飲鐵觀音的獨(dú)特韻味，領(lǐng)略茶鄉(xiāng)農(nóng)家的時(shí)代風(fēng)采。
西坪鎮(zhèn)地理位置
西坪鎮(zhèn)中國(guó)鐵觀音茶的發(fā)源地，斐聲中外的烏龍茶之鄉(xiāng)，閩南烏龍茶的重要集散地，也是安溪縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)重要的茶葉交易市場(chǎng)之一。東于藍(lán)田鄉(xiāng)相接，南與長(zhǎng)坑鄉(xiāng)相接，早在清朝時(shí)期就是遠(yuǎn)近聞名的茶市和商品交易市場(chǎng)，被譽(yù)為“西坪墟”（集市）。茶樹(shù)無(wú)性繁殖的壓條，長(zhǎng)穗扦插、短穗扦插均是西坪人民發(fā)明的。
戴云山南麓，位于東經(jīng)117°50′～117°59′，北緯24°56′～25°01′，距離縣城32公里。東南同虎邱鎮(zhèn)接壤，西與蘆田鎮(zhèn)毗鄰，西南連接龍涓鄉(xiāng)，北與藍(lán)田、尚卿兩鄉(xiāng)交界。轄區(qū)東西寬約16千米，南北長(zhǎng)約17千米。西坪鎮(zhèn)轄26個(gè)行政村和一個(gè)居委會(huì)。全鎮(zhèn)均操閩南語(yǔ)，屬于閩南方言區(qū)泉州話(huà)。人口較多的姓氏有：王、林、陳、黃、魏、潘、顏、鄭、詹、吳、余等，其他姓氏有：方、張、謝、羅、李、肖等。
西坪鐵觀音特點(diǎn)
西坪鐵觀音湯濃韻明不很香。其所制茶葉的茶質(zhì)，采用純粹傳統(tǒng)制作工藝，因此茶質(zhì)相對(duì)實(shí)在、地道。特質(zhì)其茶質(zhì)特征主要有以下六方面：湯濃、韻明、微香、湯色、口感、暖胃。
“湯濃”指所泡茶湯呈金黃色，色澤亮麗，色度較深，濃郁的感覺(jué)明顯；
“韻明”指安溪鐵觀音特有的“觀音韻”明顯，喝后口喉有爽朗感覺(jué)；
“微香”則指比較而言，其湯味雖香但悠悠然不強(qiáng)烈。
“湯色”指湯色金黃亮澤，回甘明顯。入口甘甜，湯水色澤相對(duì)清淡，尤其頭泡、二泡茶更是如此，三泡之后，其湯色呈黃綠色。
“口感”中酸有甘，甘中帶香，水香長(zhǎng)流。湯水入口，細(xì)攪可感其帶微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
“暖胃”據(jù)悉，西坪鐵觀音如此茶質(zhì)特征，一方面是因其特殊的地理氣候等區(qū)位條件：另一方面還因?yàn)楫?dāng)?shù)夭柁r(nóng)秉承對(duì)茶的傳統(tǒng)制法，尤其秋茶絕少使用空調(diào)制茶，純自然空氣制作技法，講究發(fā)酵，因此特質(zhì)明顯。其次，由于其發(fā)酵較為到位，因此西坪茶相對(duì)于其他區(qū)域，則較為暖胃。
辨別技法
鑒別技法據(jù)了解，純正地道的西坪茶不難鑒別，只須取幾種茶同時(shí)沖泡就能比較出來(lái)。其中的技法要領(lǐng)：一是湯色金黃亮澤，連泡幾泡都能保持基本濃度，醇厚有佳；二是聞味清幽，沒(méi)有濃香感。
產(chǎn)地環(huán)境
西坪屬于亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，四季分明。年平均氣溫在16-19℃之間，年降水量在1700-2100mm之間。西坪是鐵觀音、本山等名茶的發(fā)源地，2002年被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組織委員會(huì)確認(rèn)為“中國(guó)鐵觀音茶發(fā)源地”。茶葉是西坪的特產(chǎn)。
山青水秀茶香、環(huán)境優(yōu)美的新茶鄉(xiāng)，經(jīng)濟(jì)和社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)得到又好又快的發(fā)展，成為安溪縣經(jīng)濟(jì)最有活力的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。西坪、歷史上就是遠(yuǎn)近聞名的茶市和商品交易市場(chǎng)，至今仍是安溪縣重要的鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶葉交易市場(chǎng)之一，為閩南烏龍茶的重要集散地。
西坪鐵觀音發(fā)展
西坪人以茶為生，以茶為榮，茶業(yè)是西坪的支柱產(chǎn)業(yè)。全鎮(zhèn)有100多家茶葉加工企業(yè)，其中有2家產(chǎn)值超千萬(wàn)元的龍頭企業(yè)，有數(shù)千人的茶葉營(yíng)銷(xiāo)隊(duì)伍，在全國(guó)幾十個(gè)省設(shè)立數(shù)千個(gè)茶葉銷(xiāo)售窗口。大力實(shí)施名茶品牌戰(zhàn)略，扶持企業(yè)建基地，抓認(rèn)證，創(chuàng)品牌，拓市場(chǎng)。“八馬”和“日春”榮獲中國(guó)馳名商標(biāo)，“魏蔭”榮獲福建省著名商標(biāo)，恒發(fā)茶廠榮獲泉州市知名商標(biāo)。
近幾年來(lái)，西坪的社會(huì)各項(xiàng)事業(yè)發(fā)生前所未有的變化。鎮(zhèn)區(qū)先后建成茶葉中心市場(chǎng)，茶葉工貿(mào)區(qū)，安美、后坪兩座大橋，街道及主要道路均已鋪設(shè)水泥路面，形成鎮(zhèn)區(qū)街道縱橫交錯(cuò)、道路平坦寬敞、橋梁布局合理、交通往來(lái)十分方便的山區(qū)集鎮(zhèn)。鎮(zhèn)區(qū)有電影院、衛(wèi)生院各一所，中學(xué)和小學(xué)各二所，社會(huì)服務(wù)事業(yè)日趨完善。