大家都說(shuō)陳年老茶好，確實(shí)也有很多鮮為人知的功效與作用，但是我們?cè)谫?gòu)買(mǎi)陳年老茶的時(shí)候，要怎么樣才能買(mǎi)到貨真價(jià)實(shí)的陳茶鐵觀音呢？陳年鐵觀音一般是以濃香型鐵觀音作為基礎(chǔ)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間醇化而成的，在安溪本地茶農(nóng)們一般也稱為“老茶”。
什么是陳年鐵觀音

1，外形
陳茶鐵觀音的外形，因其生產(chǎn)于20世紀(jì)90年代中葉前的的陳年老茶，加工工藝較為原始，因此其茶型一般條形較長(zhǎng)，較為松弛。這也是有別于現(xiàn)代制作工藝的主要特點(diǎn)之一，現(xiàn)代工藝的茶葉外形呈現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的 “青蒂綠腹蜻蜓頭”狀，特別是20世紀(jì)90年代中葉以來(lái)，安溪茶農(nóng)學(xué)習(xí)和借鑒臺(tái)灣的茶葉加工技術(shù)和方法，成茶條索卷曲，呈 “海蚵干”狀。
2，手感
含水量一般在百分之一以下，且因長(zhǎng)年的貯藏，茶末增多，用手指輕輕一捏，即成粉末狀，故經(jīng)篩選后，同樣體積的茶葉，保存時(shí)間越長(zhǎng)，重量越輕，手感也就越輕飄。儲(chǔ)存不好的陳年茶葉，經(jīng)久吸濕，含水量增高，濕軟而重，更有甚者發(fā)霉等等出現(xiàn)，那就不是陳茶了。因此陳茶也是有優(yōu)劣之分。
3，儲(chǔ)藏
優(yōu)質(zhì)的陳年鐵觀音是經(jīng)烘焙冷卻后密封，置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉(cāng)窖中儲(chǔ)藏，酷暑不熱，嚴(yán)寒不冷，促進(jìn)其后熟作用及一系列變化，“醇、滑、清、爽”沉淀著大量精華物，沉香凝韻，綿甜甘醇。因此，在各種不同品味的鐵觀音的品種中，經(jīng)嚴(yán)格管理的陳年鐵觀音是屬于高級(jí)茶品的。
4，保存與工藝
（1），要有專用的陳茶儲(chǔ)存?zhèn)}庫(kù)。擁有的特色陳年倉(cāng)庫(kù)群是最傳統(tǒng)、最專業(yè)的收藏庫(kù)，必須通風(fēng)透氣濕度還不能高。主要包括茶葉存放空間、通風(fēng)空間和木板層，茶葉存放空間位于通風(fēng)空間上方，二者之間用木質(zhì)隔板隔開(kāi)，通風(fēng)空間的側(cè)面帶有通氣孔，較早之前，安溪以兩層的土墻樓房居多，一般存儲(chǔ)于二樓的南北通透的隔間。
（2）茶葉存放空間是由四周墻體和頂部天花板，以及木板層圍成的密封空間;通風(fēng)空間由木板下、地面，以及由上述四周墻體向下延伸至地面的帶有通氣孔的墻體圍成，這種結(jié)構(gòu)的倉(cāng)庫(kù)能起到冬暖夏涼的作用。
（3），用大缸存放陳年老茶，不會(huì)回潮;
（4），茶葉每隔5-8年需用微火烘焙一次，再放回茶缸;
（5），出廠時(shí)陳年鐵觀音需再進(jìn)行烘焙。
5，陳茶顏色
陳年：干茶色澤枯暗，而且隨著年份的增加，色澤越發(fā)枯暗。湯色深黃，而且隨著年份的增加，色澤逐漸變化，由深黃—褐色—紅褐色。味道溫和，而且隨著時(shí)間的推移，越來(lái)越平和。
新茶：色澤油滑。湯色金黃而亮。味道鮮爽、濃醇。
陳年鐵觀音不僅有以上的特點(diǎn)，還具有治感冒、治消化不良、降壓降脂、防治糖尿病等效用，相關(guān)的這些功效已有專家對(duì)此進(jìn)行研究證實(shí)。下面我和大家分享一下陳年鐵觀音的十大功效吧！
陳年鐵觀音的十一大功效
1.陳年鐵觀音搭配各種天然植物，制作而成的八寶茶，適宜各類人群飲用;
2.陳年鐵觀音加入1-2粒咸橄欖，可快速消積解脹、排油解膩;
3.與適量的陳皮、菊花一起泡飲，有清熱降火的功效;
4.若加入適量麥芽、神粬，能起到安神助眠的功效;
5.若添加紅棗、桂圓肉，具有暖胃健脾的功效;
6.助消化，促進(jìn)消化也是陳年鐵觀音的重要功效，這種茶品中含有一些咖啡堿和茶多酚，這些物質(zhì)進(jìn)入腸胃以后能提高腸胃功能，也促進(jìn)消化液分泌，能加快腸胃對(duì)體內(nèi)食物的消化和吸收，從而也就起到了促進(jìn)消化的重要功效。
7.解毒。在陳年鐵觀音功效作用論述當(dāng)中，其最有價(jià)值的功效作用就是幫助人們解毒促消化的功能。解毒是陳年鐵觀音的重要功效之一，它含有大量的黃酮類物質(zhì)，這種物質(zhì)進(jìn)入人體以后可能抑制病毒再生，也能消滅人體內(nèi)的多種細(xì)菌，人們平時(shí)飲用陳年鐵觀音也就可以減少一些常見(jiàn)細(xì)菌性疾病的發(fā)生。
8.降三高。陳年鐵觀音同樣具有鐵觀音的降三高作用。而且陳年鐵觀音茶葉的降三高作用還更好出一般的鐵觀音茶葉。
9.中醫(yī)稱，陳年鐵觀音具有減肥、降脂、降壓、抗癌、助消化、清熱降火、抗動(dòng)脈硬化等功效。但是，在陳年鐵觀音的銷(xiāo)售區(qū)，茶客更注重它的清熱降火保健作用，所以炎熱之夏成了陳年鐵觀音銷(xiāo)售的旺季。
10:陳年鐵觀音能保護(hù)心腦血管
陳年鐵觀音還是人類心腦血管的保護(hù)神，這種茶品中的茶多酚和堿性物質(zhì)進(jìn)入人體以后，可以軟化血管，也能加快血液流動(dòng)，清除血液中的膽固醇，另外它們還能提高胰島功能，預(yù)防血糖升高，經(jīng)常飲用陳年鐵觀音就能有效減少心腦血管病變的發(fā)生，對(duì)冠心病和動(dòng)脈硬化以及血栓等高發(fā)疾病都有良好的預(yù)防作用。
11.煮著喝：陳年安溪鐵觀音3g、枸杞20個(gè)、桂圓3個(gè)、紅棗2個(gè)、水500ml，可依據(jù)自身的口感與喜好適當(dāng)調(diào)整相應(yīng)配比，放入煮茶壺中，煮沸15-20分鐘后即可飲用，口感甜滑，具有暖胃健脾等作用。