鐵觀音有機(jī)茶的功效和作用
【鐵觀音有機(jī)茶的功效和作用】這些年，隨著人們生活水平的逐漸提高，對(duì)于茶葉品飲的指標(biāo)要求也不斷上升，在此背景之下，有機(jī)茶自然而然的成為了茶葉界的“新寵”，有機(jī)茶是越來(lái)越“火”了，“有機(jī)茶”是以自然、衛(wèi)生、安全及無(wú)農(nóng)藥殘留為訴求重點(diǎn)，結(jié)合了二十世紀(jì)末健康、養(yǎng)生的觀念潮流，甚受消費(fèi)者喜愛(ài)。然而，什么是有機(jī)茶呢？有機(jī)茶基本上是以耕作方式與一般農(nóng)產(chǎn)品作區(qū)別，無(wú)法由外觀確認(rèn)。
一、什么是有機(jī)茶？
對(duì)于有機(jī)茶，茶業(yè)改良場(chǎng)廖慶梁場(chǎng)長(zhǎng)表示：有機(jī)茶并不是用有機(jī)肥料栽培就叫有機(jī)茶，有機(jī)農(nóng)法除了講究安全、衛(wèi)生、健康，原則上應(yīng)包括三個(gè)條件。第一、不用化學(xué)肥料，可用的如堆肥，像過(guò)去單純的自制堆肥，常用來(lái)作有機(jī)肥料。第二、不使用化學(xué)合成農(nóng)藥，土地 和所使用的灌溉水也不可受到污染。因?yàn)楹铣赊r(nóng)藥有殘留的問(wèn)題，會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境，另外，除草劑也絕對(duì)不能用，因?yàn)椴糠殖輨┮舶l(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)，對(duì)使用者與消費(fèi)者都有危害。第三、從事此種方式的生產(chǎn)必須有三年以上的時(shí)間。如這三方面徹底執(zhí)行，所產(chǎn)制的茶葉才能被稱為有機(jī)農(nóng)法茶葉或有機(jī)茶。
中華民國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)鄭逢喜理事長(zhǎng)對(duì)有機(jī)茶的定義則認(rèn)為：有機(jī)茶是一種完全不用或盡量少用化學(xué)肥料和農(nóng)藥的生產(chǎn)方式。它是保持、提升地力，并維持生態(tài)良好循環(huán)的農(nóng)業(yè)。其栽培方式分為「有機(jī)栽培「與「準(zhǔn)有機(jī)栽培」。「有機(jī)栽培」是完全不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機(jī)肥料，并采行自然方法防治病蟲害?！笢?zhǔn)有機(jī)栽培」是準(zhǔn)許在一定限制范圍內(nèi)，使用一些化學(xué)肥料和低毒性農(nóng)藥，但產(chǎn)品仍不可有任何化學(xué)農(nóng)藥殘留的栽培方式。
二、有機(jī)茶的功效和作用
據(jù)有關(guān)研究資料表明，有機(jī)茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素Ａ原、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ｐ以及無(wú)機(jī)鹽、微量元素等400多種成分。有機(jī)茶除了具備一般茶葉的功效之外，對(duì)于以下三點(diǎn)功效尤其突出。
1、有機(jī)茶可提神醒腦
有機(jī)茶葉中含有5％左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80％可溶進(jìn)水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)心臟功能；并能促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩；還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動(dòng)效率。因此，每天清晨喝一杯有機(jī)茶，會(huì)使人精神振作，精力充沛。
2、有機(jī)茶有消脂作用
飲有機(jī)茶幫助消化的藥理作用，主要是促進(jìn)人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進(jìn)食物的消化吸收。
3、 有機(jī)茶有利于降低血壓，防止動(dòng)脈硬化
有機(jī)茶中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對(duì)防止血管硬化有一定作用。
4、有機(jī)茶的其他功效
總的說(shuō)來(lái)，茶葉含有兒茶素成份與ß胡蘿卜素、維他命C、維他命E等，對(duì)消耗自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥有奇效。進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，它可防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血壓、降血脂，防止心血管疾病、預(yù)防感冒、蛀牙及消除口臭等。
5、有機(jī)茶的禁忌
不管品飲什么茶葉都有其好處的一面，但也有需要禁忌的方面，有機(jī)茶也不列外，如：神經(jīng)衰弱的人不宜睡前飲有機(jī)茶；有機(jī)茶葉中所含的咖啡堿有促進(jìn)胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲有機(jī)茶；因茶葉中含有大量鞣酸，能影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)等的吸收，因此，患有營(yíng)養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。還有不宜空腹飲茶，不飲隔夜茶，飯后不宜立即飲茶等等。
三、有機(jī)鐵觀音茶沖泡方法和技巧
1、有機(jī)鐵觀音茶葉的沖泡方法
明代的許次疏在《茶疏》中說(shuō)：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。 泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”！表面看來(lái)，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！
在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過(guò)程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。 安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。
沖泡按其程序可分為八道：
（1）白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
（2）烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
（3） 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
（4） 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
（5）關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
（6）韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
（7）鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
（8）品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
2、有機(jī)鐵觀音茶的沖泡技巧
對(duì)于有機(jī)鐵觀音的沖泡，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。
四、有機(jī)鐵觀音茶葉的價(jià)格
從以上的內(nèi)容中我們可以了解到有機(jī)茶葉是一種純天然無(wú)公害的茶葉，非常的綠色健康。因此有機(jī)茶葉的價(jià)格也是較之普通的茶葉要貴上一些，一般差價(jià)在40-50%之間，例如一般的有機(jī)茶葉價(jià)格都是在120元500克左右，如果的一些好的品種可能就要更貴一些。
一、什么是有機(jī)茶？
對(duì)于有機(jī)茶，茶業(yè)改良場(chǎng)廖慶梁場(chǎng)長(zhǎng)表示：有機(jī)茶并不是用有機(jī)肥料栽培就叫有機(jī)茶，有機(jī)農(nóng)法除了講究安全、衛(wèi)生、健康，原則上應(yīng)包括三個(gè)條件。第一、不用化學(xué)肥料，可用的如堆肥，像過(guò)去單純的自制堆肥，常用來(lái)作有機(jī)肥料。第二、不使用化學(xué)合成農(nóng)藥，土地 和所使用的灌溉水也不可受到污染。因?yàn)楹铣赊r(nóng)藥有殘留的問(wèn)題，會(huì)破壞生態(tài)環(huán)境，另外，除草劑也絕對(duì)不能用，因?yàn)椴糠殖輨┮舶l(fā)現(xiàn)有致癌物質(zhì)，對(duì)使用者與消費(fèi)者都有危害。第三、從事此種方式的生產(chǎn)必須有三年以上的時(shí)間。如這三方面徹底執(zhí)行，所產(chǎn)制的茶葉才能被稱為有機(jī)農(nóng)法茶葉或有機(jī)茶。
中華民國(guó)有機(jī)農(nóng)業(yè)產(chǎn)銷經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)鄭逢喜理事長(zhǎng)對(duì)有機(jī)茶的定義則認(rèn)為：有機(jī)茶是一種完全不用或盡量少用化學(xué)肥料和農(nóng)藥的生產(chǎn)方式。它是保持、提升地力，并維持生態(tài)良好循環(huán)的農(nóng)業(yè)。其栽培方式分為「有機(jī)栽培「與「準(zhǔn)有機(jī)栽培」。「有機(jī)栽培」是完全不使用化學(xué)肥料、農(nóng)藥的栽培方式，且必須完全使用未受污染的有機(jī)肥料，并采行自然方法防治病蟲害?！笢?zhǔn)有機(jī)栽培」是準(zhǔn)許在一定限制范圍內(nèi)，使用一些化學(xué)肥料和低毒性農(nóng)藥，但產(chǎn)品仍不可有任何化學(xué)農(nóng)藥殘留的栽培方式。
二、有機(jī)茶的功效和作用
據(jù)有關(guān)研究資料表明，有機(jī)茶葉中含有咖啡堿、單寧、茶多酚、蛋白質(zhì)、碳水化合物、游離氨基酸、葉綠素、胡蘿卜素、芳香油、酶、維生素Ａ原、維生素Ｂ、維生素Ｃ、維生素Ｅ、維生素Ｐ以及無(wú)機(jī)鹽、微量元素等400多種成分。有機(jī)茶除了具備一般茶葉的功效之外，對(duì)于以下三點(diǎn)功效尤其突出。
1、有機(jī)茶可提神醒腦
有機(jī)茶葉中含有5％左右的生物堿，其主要成分是咖啡堿，這種咖啡堿在泡茶時(shí)有80％可溶進(jìn)水中，飲用后能興奮神經(jīng)中樞，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)心臟功能；并能促進(jìn)胃液分泌，助消化，解油膩；還能加強(qiáng)橫紋肌的收縮功能，因而能使人解除疲勞，提高勞動(dòng)效率。因此，每天清晨喝一杯有機(jī)茶，會(huì)使人精神振作，精力充沛。
2、有機(jī)茶有消脂作用
飲有機(jī)茶幫助消化的藥理作用，主要是促進(jìn)人體脂肪的代謝以及提高胃液及其它消化液的分泌量，增進(jìn)食物的消化吸收。
3、 有機(jī)茶有利于降低血壓，防止動(dòng)脈硬化
有機(jī)茶中含有的兒茶素和黃酮甙，具有增加微血管彈性、降低血脂以及溶解脂肪的作用，因而能防止血液中或肝臟中膽固醇和中性脂肪的積聚，對(duì)防止血管硬化有一定作用。
4、有機(jī)茶的其他功效
總的說(shuō)來(lái)，茶葉含有兒茶素成份與ß胡蘿卜素、維他命C、維他命E等，對(duì)消耗自由基、延緩衰老、預(yù)防癌癥有奇效。進(jìn)一步來(lái)說(shuō)，它可防止細(xì)胞基因突變、抑制惡性腫瘤生長(zhǎng)，降血壓、降血脂，防止心血管疾病、預(yù)防感冒、蛀牙及消除口臭等。
5、有機(jī)茶的禁忌
不管品飲什么茶葉都有其好處的一面，但也有需要禁忌的方面，有機(jī)茶也不列外，如：神經(jīng)衰弱的人不宜睡前飲有機(jī)茶；有機(jī)茶葉中所含的咖啡堿有促進(jìn)胃液分泌的作用，能增加胃酸濃度，故患有潰瘍病的人不宜飲有機(jī)茶；因茶葉中含有大量鞣酸，能影響人體對(duì)鐵和蛋白質(zhì)等的吸收，因此，患有營(yíng)養(yǎng)不良及缺鐵性貧血的人不宜飲茶。還有不宜空腹飲茶，不飲隔夜茶，飯后不宜立即飲茶等等。
三、有機(jī)鐵觀音茶沖泡方法和技巧
1、有機(jī)鐵觀音茶葉的沖泡方法
明代的許次疏在《茶疏》中說(shuō)：“茶滋于水蘊(yùn)于器，湯成于火，四者相連，缺一不可”。茶、水、器、火四者，環(huán)環(huán)相扣，這和我們談的如何泡好茶正好相呼應(yīng)。 泡茶看似容易，將茶置于壺內(nèi)，注熱水，待片刻，再倒出來(lái)，就完成了“泡茶”！表面看來(lái)，鐵觀音茶就如上述的分解動(dòng)作，就可得好茶湯！然而，靜心觀茶、識(shí)茶，鉆研茶的特質(zhì)，才是泡好茶的第一步！
在上述文字記載之外，實(shí)際泡茶過(guò)程中，以及面對(duì)不同茶葉和茶器時(shí)更仔細(xì)分辨，才得好茶湯滋味。 安溪鐵觀音茶的泡飲方法別具一格，自成一家。首先，必須嚴(yán)把用水，茶具，沖泡三道關(guān)。“水以石泉為佳，爐以炭火為妙，茶具以小為上”，意思就是水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果用炭火來(lái)燒水那是最好不過(guò)。
沖泡按其程序可分為八道：
（1）白鶴沐浴 （洗 杯）：用開水洗凈茶具
（2）烏龍入宮 （落 茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
（3） 懸壺高沖 （沖 茶）：把滾開的水提高沖入茶壺或蓋甌，使茶葉轉(zhuǎn)動(dòng)；
（4） 春風(fēng)拂面 （刮泡沫）：用壺蓋或甌蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
（5）關(guān)公巡城 （倒 茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
（6）韓信點(diǎn)兵 （點(diǎn) 茶）：茶水倒到少許時(shí)要一點(diǎn)一點(diǎn)均勻地滴到各茶杯里；
（7）鑒嘗湯色 （看 茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
（8）品啜甘霖 （喝 茶）：乘熱細(xì)綴，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細(xì)飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。
2、有機(jī)鐵觀音茶的沖泡技巧
對(duì)于有機(jī)鐵觀音的沖泡，非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序，講究形神兼?zhèn)?。茶的沖泡程序可分為：備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡，盡量用純凈水，每次沖泡都要沸水為佳，第一道水洗茶和暖杯，第二道水十五秒至三十秒為香，到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。最好不超過(guò)七道茶水，若是春茶基本是五道，無(wú)明顯茶香后屬茶渣，雖有味實(shí)無(wú)保健之效，鐵觀音非越久越好喝，茶香回味為好茶獨(dú)有，所以品茶以新茶為佳，且上好鐵觀音有酸度，若久存則酸度漸失去。
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃，由于新茶剛采摘回來(lái)，存放時(shí)間短，含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒(méi)有多少影響，但對(duì)胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來(lái)說(shuō)，這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外，新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì)，這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮，有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
在泡行茶過(guò)程中，身體保持良好的姿態(tài)，頭要正、肩要平，動(dòng)作過(guò)程中眼神與動(dòng)作要和諧自然，在泡茶過(guò)程中要沉肩、垂肘、提腕，要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作，切忌肘部高高抬起。 沖泡過(guò)程中左右手要盡量交替進(jìn)行，不可總用一只手去完成所有動(dòng)作，并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則，即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法，但如果是將茶湯倒出，就一定要壓低泡茶器，使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間，以保持茶湯的溫度和香氣。
四、有機(jī)鐵觀音茶葉的價(jià)格
從以上的內(nèi)容中我們可以了解到有機(jī)茶葉是一種純天然無(wú)公害的茶葉，非常的綠色健康。因此有機(jī)茶葉的價(jià)格也是較之普通的茶葉要貴上一些，一般差價(jià)在40-50%之間，例如一般的有機(jī)茶葉價(jià)格都是在120元500克左右，如果的一些好的品種可能就要更貴一些。
