正味鐵觀音繼承了傳統(tǒng)鐵觀音多搖青重?fù)u青，讓茶葉充分完成走水過(guò)程，發(fā)酵過(guò)程較重的特點(diǎn)，是幾種工藝中殺青時(shí)間最早的，做青后隔天早上殺青。因此正味的的標(biāo)簽便是是甘甜、爽口、生津，上等茶葉中香氣帶著非常優(yōu)雅的蘭花香，清幽但卻很悠長(zhǎng)。入口滑、活、厚。韻味和回甘最佳，最耐品鑒。胃不好又喜歡喝鐵觀音的朋友，建議您盡量選擇正味茶。

【山中種茶樹，不愁吃穿住】
安溪自古有內(nèi)外安溪之分，外安溪地勢(shì)相對(duì)平緩，平均海拔300—400米，屬于低山丘陵茶區(qū)，內(nèi)安溪相對(duì)較為高峻，平均海拔600—1300米，以山地為主，屬于高中低山茶區(qū)。海拔300米以下的丘陵地帶，鐵觀音茶樹生長(zhǎng)好，單產(chǎn)高，但品質(zhì)稍差；生長(zhǎng)在海拔350—1300米之間的鐵觀音茶葉質(zhì)量上乘，品質(zhì)較為穩(wěn)定，正如諺語(yǔ)中所說(shuō)“若要茶葉香，高山云霧間”。
正味鐵觀音的沖泡方法有講究
正味鐵觀音中滋味最為濃厚，沖泡后高揚(yáng)持久的花香、清甜鮮爽的滋味、充足的帶湯香，加上飲后回甜快且持久，都能給人留下了良好的印象，細(xì)細(xì)品味更能感受到這款茶的柔和細(xì)膩，飽滿豐富的口感層次?；緵](méi)有苦味，尤其是后半段依舊清晰純正的花香，甜醇且鮮的口感讓我略為驚喜，展現(xiàn)出了非常不錯(cuò)的耐泡度，喜歡厚實(shí)湯感與清晰蘭花香的茶友們可以嘗試下這種口味的正味茶。
鐵觀音傳統(tǒng)的沖飲方法非常講究。茶具要小巧精致，水要用山巖泉水。將水燒沸，先把茶壺燙熱，裝上大約占?jí)厝萘渴种牡牟枞~，沖入沸水，用壺蓋刮去浮上來(lái)的泡沫，蓋好壺蓋，此時(shí)便有一股殊香撲鼻而來(lái)。隔5——15秒鐘，再緩緩倒入小茶杯，每人各持一杯，先聞香，再品味，慢慢啜飲，便滿口生香，回味甘美。鐵觀音素有“觀音韻”之稱，其入口微苦，回味甘香，清郁雋永，韻味無(wú)窮。
【1、2沖 15s/100℃ 】
蓋杯蘭花香濃郁自然，湯香清晰自然，呈現(xiàn)出一種飽滿豐富的愉悅香型，滋味醇，入口稍有稠感，較甜，柔、潤(rùn)，有回甘，第一泡就體現(xiàn)出了不錯(cuò)的茶湯厚度。第二泡香氣依舊馥郁飽滿，值得一提的是這一泡口腔內(nèi)有濃厚的感受，味覺飽滿，且無(wú)澀感，茶湯柔和滑爽，茶味的立體感增強(qiáng)了不少，給人很舒暢的感覺，回甘明顯，嘴里較多的甜甜的感覺。
【3、4、5沖 25s、35s、45s/100℃】
在花香上還多了一絲果酸香，爾后再聞?dòng)炙颇滔悖枞肟谄穱L，茶湯的也厚度提升了不少，變得更粘稠了些，鮮味明顯，滋味飽滿有活力。第四泡沒(méi)有明顯的變化，鮮甜而甘醇，這泡飲后有一股滲透牙齒縫隙中的鮮嫩感，清涼感。五泡香氣開滋味稍有減弱，但依然充足，鮮味開始減弱讓甜味突顯，就像喝甜甜的山泉水一樣，喝完之后嘴里清清爽爽的，伴隨著生津、回甘。
【6沖 60s/100℃】
第六泡在延長(zhǎng)了出湯時(shí)間后又出現(xiàn)了果酸香和鮮味，茶湯沒(méi)有出現(xiàn)明顯的水味，滋味甜醇，生津回甘依然在持續(xù)著。還可以繼續(xù)沖泡，可以見得正味茶的耐泡程度還是相當(dāng)不錯(cuò)的。一般質(zhì)量好的正味茶，七泡之后還有余香。