【鐵觀音的泡法 】喝茶就是其中之一，喝茶，已經(jīng)成為很多人生活中不可或缺的一個環(huán)節(jié)。投茶入水，茶葉在熱水中漸漸舒展，熱氣氤氳，茶香四溢，這就是泡茶。不過，除此之外，我國悠久的茶文化中，還有煮茶和蒸茶兩者方式，對于泡茶大家也許比較熟悉，但是，對于蒸茶和煮茶，了解的人也許不多，今天，小編就喝大家一起嘮嗑一下。

何為泡茶
泡茶是中國人的發(fā)明，是中國茶文化發(fā)展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發(fā)展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環(huán)境、心境、甚至著裝（禮服）等等。在泡茶之前，人們只會把茶葉放在嘴里咀嚼。在泡茶之后，茶飲才真正實現(xiàn)了普及，成為中國人和世界各地茶人的至愛。茶相關(guān)經(jīng)典名句：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”
泡茶是憑心而至的一種品茶藝術(shù)，愛茶人士對于茶器和水溫都有各自的要求，因此相同的茶葉泡出來的茶也會存在些許差異。泡茶的魅力在于每一泡茶湯都有自己獨一無二的香氣和韻味，看茶葉在杯中綻放，上下翻飛，浮浮沉沉喝茶人的心緒就能慢慢地平靜下來。獨坐窗前，抑或與知己對坐，壺起水落、司，茶香滿室，閑談之間，自成一片天地。
何為蒸茶
蒸茶，是制作茶葉的工序之一，是利用高溫高壓蒸氣將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。蒸茶工具有灶、釜、甄、叉。其制作材料分別以土、鐵、木、瓦、竹所制成。唐代茶葉生產(chǎn)從采摘茶葉到制成茶餅共有七道工序：“采之、蒸之、搗之、拍之、焙之、穿之、封之”蒸茶為第二道工序，利用高溫高壓蒸汽將茶蒸熱，使梗、葉變軟，以利壓制成形。宋代貢茶在采摘之后、蒸造之前，還要比唐茶多一道工序：揀茶。
蒸茶具體步驟是將水倒入壺中，將茶葉放置在壺中的濾網(wǎng)內(nèi)，加熱后水溫漸高，通過蒸汽回旋將茶葉變軟，形成滴滴茶水，回落至壺中，周而復(fù)始。蒸茶不如煮茶繁瑣，又比泡茶更具儀式感，是兩者之間平衡的選擇，出品穩(wěn)定，茶香四溢。用玻玻璃器皿蒸茶是喝茶人最佳的選擇，它的營養(yǎng)價值更高且安全衛(wèi)生，透明的材質(zhì)能看到蒸茶的全過程。喝茶人看著茶湯從透明變得醇厚，茶香一點點地融入茶湯中，能得到其他茶器無法達到的視覺享受。蒸煮后的茶湯很好地保留了茶葉本來的清香，茶湯口感相較于煮茶更清新，但是滋味更濃郁。
何為煮茶
煮茶是一種茶藝，是把茶煮著來喝，煮茶的茶湯，茶湯顏色是品評茶湯的重要標準之一。在品煮茶之前有一個很重要的過程叫：轉(zhuǎn)碗搖香。在中華文明鼎盛的唐宋時期，中國人喝茶就是煮著喝的。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》五之煮中，專門闡述了煮茶的過程。陸羽說：“一器成名只為茗，悅來客滿是茶香。”茶具為茶而生，通過不同的茶具能將茶的韻味發(fā)揮到極致。一壺淡茶、一杯香茗，為生活憑添一份樂趣，也為我們的人生增色幾分。
蘇東坡在《汲江煎茶》中寫道：“活水還須火烹。”煮茶的精髓便是用活水激發(fā)茶葉內(nèi)部的清鮮馥香。煮茶的茶器眾多，多以鐵壺和瓷器居多，其中也存在著些許差異。用鐵壺煮茶，水的溫度較一般不銹鋼茶具煮出的溫度略高，而且鐵壺具有較好的保溫能力，因此用老鐵壺沖煮出來的茶湯，香氣和口感更濃郁。對于普洱茶而言，制作時經(jīng)過長時間的深度發(fā)酵，煮茶時必須用足夠的沸水，才能使其陳香和茶韻發(fā)揮得淋漓盡致。用鐵壺煮茶能更好地保留茶湯中的營養(yǎng)元素。據(jù)茶器專家介紹，生鐵壺煮茶，會出現(xiàn)山泉水效應(yīng)，并且它能有效地吸附水中的氯離子，使茶湯口感更軟滑，味道更加甘甜。
中國最早的茶具以瓷器為主，主要有白瓷茶具、黑瓷茶具和青瓷茶具，其中黑瓷茶具便是許多愛茶人士的首選。黑瓷茶具出現(xiàn)在晚唐時期，鼎盛于宋、元時期，最終衰微于明、清時期。從宋朝開始，唐朝的煎茶法逐漸發(fā)展成點茶法，宋朝斗茶的盛行為黑瓷茶具的崛起創(chuàng)造了有利條件。黑瓷茶具烹制的茶湯入杯后，能放射出五彩紛呈的點點光輝，增加了斗茶的情趣。
結(jié)語：
煮茶、蒸茶和泡茶是三種不同的品茶方式，很多愛茶人士都會通過蒸茶和煮茶的方式來制作一杯香醇濃厚的好茶，但是很難定義它們之間的優(yōu)劣，對于沖煮方式的選擇主要還是取決于個人喜好和時間的安排。泡茶可以讓人感受到每一次沖泡帶來的口感變化，煮茶則追求口感的穩(wěn)定，而蒸茶是在蒸汽回旋中做出一杯綿長的茶湯?，F(xiàn)代煮茶更多的是對中國傳統(tǒng)茶文化的繼承，多以鐵壺和瓷器煮茶，一般在煮茶時不將茶葉搗碎?，F(xiàn)代蒸茶則多以玻璃器皿為主，沖泡后營養(yǎng)價值更高且安全衛(wèi)生，由此成為人們的不二選擇。