沖泡鐵觀音為什么不能悶杯 鐵觀音一般泡幾次
【鐵觀音的泡法】
不少愛喝鐵觀音茶的朋友都喜歡用保溫杯泡茶，把蓋子封的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，然后慢慢喝，這樣可以讓茶水長時(shí)間保溫，尤其是天氣冷的時(shí)候，這樣確實(shí)比較實(shí)用。然而，如果用這種方法用來沖泡鐵觀音的話，那就有問題了，因?yàn)闆_泡鐵觀音是不能悶杯的，那么是什么原因呢？鐵觀音一般泡幾次合適，接下來一起看看吧！
一、鐵觀音為什么不能悶杯？
鐵觀音茶葉有多重香型與口感，大致可分為：清香型、濃香型、碳香型、陳香型等四種香型，碳香型、陳香型這兩種茶葉都是屬于熟火茶，其茶性也發(fā)生了根本性改變，它們更注重的是茶水的醇厚度、回甘度，因此沖泡用杯子并無大礙，喜歡用保溫杯沖泡的茶友大可選擇這兩種香型的鐵觀音。
而沖泡清香型鐵觀音與傳統(tǒng)制作工藝的濃香型比較注重香氣滋味茶水等因素，因此這兩種香型不能悶杯。下面就以清香型、濃香型為例和大家探討一下：
1、悶黃味——嚴(yán)重影響味覺
鐵觀音為什么會(huì)好喝，前提就是鐵觀音重在“鮮爽”二字。而這樣的沖泡方法卻忽略了這么一個(gè)前提，這樣會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)悶黃味，這和鐵觀音的品飲原則是相違背的。因?yàn)殍F觀音的香味具有很高的品飲價(jià)值，人們?cè)跊_泡時(shí)，可以邊沖泡邊聞蓋香，這就叫“品茶”。每一道茶，都可以聞一下蓋香氣，享受每一道茶葉的香氣變化。
2、茶水苦澀——嚴(yán)重影響品飲感受
鐵觀音為什么會(huì)好喝，還有一個(gè)前提條件，那就是鐵觀音茶水順滑甘爽。而用杯子沖泡也忽略了這一點(diǎn)，鐵觀音的出水時(shí)間有著嚴(yán)格要求，不能無節(jié)制地浸泡，一般要沖上5、6沖（好的6、7沖）后，如果繼續(xù)沖泡的話，茶葉中的苦澀就會(huì)浸泡出來，而這些苦澀卻是我們所不能接受的。而用杯子沖泡就很容易的出現(xiàn)這種錯(cuò)誤。因此，用杯子泡茶不好喝。
3、營養(yǎng)丟失
如果從營養(yǎng)學(xué)層面上講，這也是不科學(xué)的。我們都知道，鐵觀音茶葉里面含有很多營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及各種礦物質(zhì)成分。鐵觀音茶是很天然的一種保健飲品。茶葉里含有的各種成分諸如茶多酚，維生素、咖啡堿等都是具有很好的藥理作用。
但是，如果鐵觀音的泡法不正確，就比如說長時(shí)間用保溫杯泡鐵觀音茶的話，茶葉就像在溫火里面煎煮，茶葉成分里的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)被浸出，使得茶水顏色變濃還有苦澀的味道。而且，由于一直高溫浸泡，茶葉的香味很快就會(huì)被揮發(fā)，也就減少了鐵觀音茶的香味。
4、解決方案
可是，有些茶友由于需要出行或者旅途上帶著喝，用蓋碗茶具卻很不方便啊，那囧么辦？這里小編給您個(gè)建議，您呢可以買一個(gè)茶水分離的杯子沖泡，這樣就能很好規(guī)避這一點(diǎn)。
但是有的茶友還希望能夠有保溫效果，這里呢也給您個(gè)建議。您事先可以用蓋碗沖泡，然后一道一道往保溫杯里邊倒入茶水，沖泡的茶葉能夠泡幾遍就幾遍，這樣杯子里只有茶水在，而且整杯的濃度一致，茶湯香氣清新，不影響口感哦！
另外，很多人也選用搪瓷的茶具泡茶，這樣也是不推薦的，因?yàn)樘麓捎镁昧藭?huì)磨損，導(dǎo)致鐵皮外露。高溫沖泡茶葉下會(huì)使金屬物質(zhì)溶解在茶葉里面，導(dǎo)致茶水失去原有的味道而且色澤會(huì)發(fā)黃。而且搪瓷容易散熱，使茶水溫度下降過于塊，也會(huì)減少茶葉的香味。所以，不能使用保溫杯泡鐵觀音茶，也不宜使用搪瓷茶具泡茶。
二、鐵觀音適宜沖泡幾次？
沖泡鐵觀音首先蓋碗茶具，至于材質(zhì)方面并無太多講究，比較流行的也就陶瓷與紫砂壺兩種。沖泡水以山泉為佳，礦泉水、純凈水次之。一般用蓋碗茶具沖泡也不太多次，一般掌握在六次左右為佳。
沖泡鐵觀音時(shí)第一次沖泡，浸泡時(shí)間最好控制在40秒以內(nèi)。這時(shí)，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有20%左右的析出，其茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
第三次沖泡，時(shí)間可稍長一點(diǎn)，但也不應(yīng)超過60秒。這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡，時(shí)間不宜超過100秒。這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第三次沖泡相差不多，通常在第三道達(dá)到高峰，而第四道逐漸下降。
第六次，時(shí)間掌握在180秒以內(nèi)，這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的已基本浸出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔(dān)茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
至此，在沖泡下去，已經(jīng)沒有什么意義了，個(gè)別優(yōu)質(zhì)的頂多再?zèng)_上一兩次就不要了。且經(jīng)多次沖泡，茶葉中的農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)容易浸出。雖然當(dāng)前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，人們飲茶時(shí)所攝入的農(nóng)藥殘留量只有世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一；茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，其含量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)。但此舉畢竟不利身體的健康，還是少?zèng)_飲為宜。
綜上所述，鐵觀音茶沖泡六次也就差不多了，若是在接著泡飲的話，已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了，所以不適合泡太多次。此外，喝鐵觀音的時(shí)候還要注意以上幾個(gè)事項(xiàng)，正確的飲用才好。
三、喝鐵觀音應(yīng)注意什么？
1、貧血患者切莫飲用鐵觀音
貧血不宜喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是，女性在來月經(jīng)期間，更不適合，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
2、空腹切莫飲用鐵觀音
最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音的成分較為濃郁，空腹會(huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀，也不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)引起胃粘膜炎等疾病。
3、酒后切莫飲用鐵觀音
酒后不宜喝鐵觀音，一般都認(rèn)為喝完酒，喝點(diǎn)茶能夠醒酒，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，喝濃茶更是錯(cuò)誤，因?yàn)楸旧聿枞~能夠興奮人的神經(jīng)中樞，酒后喝濃茶會(huì)加重對(duì)人心臟負(fù)擔(dān);其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會(huì)使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟具有很大的刺激性。
4、睡前少喝鐵觀音
小編建議，睡覺前兩小時(shí)應(yīng)少喝鐵觀音，尤其不能喝濃茶，因?yàn)殍F觀音的咖啡堿含量很高，其提神效果相當(dāng)明顯，睡前喝茶很容易睡不著覺（飲茶習(xí)慣者除外），如果您不是經(jīng)常喝茶話，那么就需要注意了，不能因?yàn)楹炔瓒苡绊憽?
不少愛喝鐵觀音茶的朋友都喜歡用保溫杯泡茶，把蓋子封的嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)的，然后慢慢喝，這樣可以讓茶水長時(shí)間保溫，尤其是天氣冷的時(shí)候，這樣確實(shí)比較實(shí)用。然而，如果用這種方法用來沖泡鐵觀音的話，那就有問題了，因?yàn)闆_泡鐵觀音是不能悶杯的，那么是什么原因呢？鐵觀音一般泡幾次合適，接下來一起看看吧！
一、鐵觀音為什么不能悶杯？
鐵觀音茶葉有多重香型與口感，大致可分為：清香型、濃香型、碳香型、陳香型等四種香型，碳香型、陳香型這兩種茶葉都是屬于熟火茶，其茶性也發(fā)生了根本性改變，它們更注重的是茶水的醇厚度、回甘度，因此沖泡用杯子并無大礙，喜歡用保溫杯沖泡的茶友大可選擇這兩種香型的鐵觀音。
而沖泡清香型鐵觀音與傳統(tǒng)制作工藝的濃香型比較注重香氣滋味茶水等因素，因此這兩種香型不能悶杯。下面就以清香型、濃香型為例和大家探討一下：
1、悶黃味——嚴(yán)重影響味覺
鐵觀音為什么會(huì)好喝，前提就是鐵觀音重在“鮮爽”二字。而這樣的沖泡方法卻忽略了這么一個(gè)前提，這樣會(huì)導(dǎo)致茶葉出現(xiàn)悶黃味，這和鐵觀音的品飲原則是相違背的。因?yàn)殍F觀音的香味具有很高的品飲價(jià)值，人們?cè)跊_泡時(shí)，可以邊沖泡邊聞蓋香，這就叫“品茶”。每一道茶，都可以聞一下蓋香氣，享受每一道茶葉的香氣變化。
2、茶水苦澀——嚴(yán)重影響品飲感受
鐵觀音為什么會(huì)好喝，還有一個(gè)前提條件，那就是鐵觀音茶水順滑甘爽。而用杯子沖泡也忽略了這一點(diǎn)，鐵觀音的出水時(shí)間有著嚴(yán)格要求，不能無節(jié)制地浸泡，一般要沖上5、6沖（好的6、7沖）后，如果繼續(xù)沖泡的話，茶葉中的苦澀就會(huì)浸泡出來，而這些苦澀卻是我們所不能接受的。而用杯子沖泡就很容易的出現(xiàn)這種錯(cuò)誤。因此，用杯子泡茶不好喝。
3、營養(yǎng)丟失
如果從營養(yǎng)學(xué)層面上講，這也是不科學(xué)的。我們都知道，鐵觀音茶葉里面含有很多營養(yǎng)成分，比如蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及各種礦物質(zhì)成分。鐵觀音茶是很天然的一種保健飲品。茶葉里含有的各種成分諸如茶多酚，維生素、咖啡堿等都是具有很好的藥理作用。
但是，如果鐵觀音的泡法不正確，就比如說長時(shí)間用保溫杯泡鐵觀音茶的話，茶葉就像在溫火里面煎煮，茶葉成分里的茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)被浸出，使得茶水顏色變濃還有苦澀的味道。而且，由于一直高溫浸泡，茶葉的香味很快就會(huì)被揮發(fā)，也就減少了鐵觀音茶的香味。
4、解決方案
可是，有些茶友由于需要出行或者旅途上帶著喝，用蓋碗茶具卻很不方便啊，那囧么辦？這里小編給您個(gè)建議，您呢可以買一個(gè)茶水分離的杯子沖泡，這樣就能很好規(guī)避這一點(diǎn)。
但是有的茶友還希望能夠有保溫效果，這里呢也給您個(gè)建議。您事先可以用蓋碗沖泡，然后一道一道往保溫杯里邊倒入茶水，沖泡的茶葉能夠泡幾遍就幾遍，這樣杯子里只有茶水在，而且整杯的濃度一致，茶湯香氣清新，不影響口感哦！
另外，很多人也選用搪瓷的茶具泡茶，這樣也是不推薦的，因?yàn)樘麓捎镁昧藭?huì)磨損，導(dǎo)致鐵皮外露。高溫沖泡茶葉下會(huì)使金屬物質(zhì)溶解在茶葉里面，導(dǎo)致茶水失去原有的味道而且色澤會(huì)發(fā)黃。而且搪瓷容易散熱，使茶水溫度下降過于塊，也會(huì)減少茶葉的香味。所以，不能使用保溫杯泡鐵觀音茶，也不宜使用搪瓷茶具泡茶。
二、鐵觀音適宜沖泡幾次？
沖泡鐵觀音首先蓋碗茶具，至于材質(zhì)方面并無太多講究，比較流行的也就陶瓷與紫砂壺兩種。沖泡水以山泉為佳，礦泉水、純凈水次之。一般用蓋碗茶具沖泡也不太多次，一般掌握在六次左右為佳。
沖泡鐵觀音時(shí)第一次沖泡，浸泡時(shí)間最好控制在40秒以內(nèi)。這時(shí)，茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有20%左右的析出，其茶湯香氣高強(qiáng)，滋味醇厚，口感好。
第三次沖泡，時(shí)間可稍長一點(diǎn)，但也不應(yīng)超過60秒。這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第二次沖泡相差不多。
第四次沖泡，時(shí)間不宜超過100秒。這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的浸出率將超過50%，其茶湯的香氣、滋味、口感與第三次沖泡相差不多，通常在第三道達(dá)到高峰，而第四道逐漸下降。
第六次，時(shí)間掌握在180秒以內(nèi)，這時(shí)茶葉中營養(yǎng)物質(zhì)的已基本浸出，茶湯的香氣低沉，滋味燒薄，擔(dān)茶葉中共的苦澀成分也將逐步析出，故口感較差。
至此，在沖泡下去，已經(jīng)沒有什么意義了，個(gè)別優(yōu)質(zhì)的頂多再?zèng)_上一兩次就不要了。且經(jīng)多次沖泡，茶葉中的農(nóng)殘、重金屬等有害物質(zhì)容易浸出。雖然當(dāng)前我國茶葉生產(chǎn)中使用的農(nóng)藥大多水溶解度極低，人們飲茶時(shí)所攝入的農(nóng)藥殘留量只有世界衛(wèi)生組織規(guī)定每天允許攝入量的幾千分之一；茶葉中的重金屬鉛的浸出率也比較低，其含量不超過國家標(biāo)準(zhǔn)。但此舉畢竟不利身體的健康，還是少?zèng)_飲為宜。
綜上所述，鐵觀音茶沖泡六次也就差不多了，若是在接著泡飲的話，已經(jīng)沒有什么營養(yǎng)價(jià)值了，所以不適合泡太多次。此外，喝鐵觀音的時(shí)候還要注意以上幾個(gè)事項(xiàng)，正確的飲用才好。
三、喝鐵觀音應(yīng)注意什么？
1、貧血患者切莫飲用鐵觀音
貧血不宜喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音中含有大量的鞣酸，鞣酸可與人體內(nèi)的鐵結(jié)合成不溶性的結(jié)合物，使體內(nèi)得不到足夠鐵的來源，尤其需要特別注意的是，女性在來月經(jīng)期間，更不適合，在那段時(shí)間飲茶尤其是飲用鐵觀音等濃茶極易引起缺鐵性貧血。
2、空腹切莫飲用鐵觀音
最好不要早晨空腹喝鐵觀音，因?yàn)殍F觀音的成分較為濃郁，空腹會(huì)沖淡胃酸，還會(huì)抑制胃液的正常分泌，不利于消化，嚴(yán)重的還會(huì)引起頭部不適、心悸、心煩、胃部不適、等癥狀，也不利于人體對(duì)蛋白質(zhì)的吸收，還會(huì)引起胃粘膜炎等疾病。
3、酒后切莫飲用鐵觀音
酒后不宜喝鐵觀音，一般都認(rèn)為喝完酒，喝點(diǎn)茶能夠醒酒，實(shí)際上這是一種錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，喝濃茶更是錯(cuò)誤，因?yàn)楸旧聿枞~能夠興奮人的神經(jīng)中樞，酒后喝濃茶會(huì)加重對(duì)人心臟負(fù)擔(dān);其次，雖然茶葉具有很好的利尿作用，但是酒后喝茶會(huì)使酒精中有毒的物質(zhì)醛尚未全面分解就從腎臟排出，對(duì)腎臟具有很大的刺激性。
4、睡前少喝鐵觀音
小編建議，睡覺前兩小時(shí)應(yīng)少喝鐵觀音，尤其不能喝濃茶，因?yàn)殍F觀音的咖啡堿含量很高，其提神效果相當(dāng)明顯，睡前喝茶很容易睡不著覺（飲茶習(xí)慣者除外），如果您不是經(jīng)常喝茶話，那么就需要注意了，不能因?yàn)楹炔瓒苡绊憽?
