沖泡鐵觀音最好的器皿是白瓷蓋碗，大小以適合一次泡7克鐵觀音的比較合適，而且不一定得是“三才碗”，只要是白色的瓷碗就可以了。而蓋碗的選擇要點(diǎn)是密度大，色澤自然，茶湯在杯中不會(huì)因?yàn)榇善鞯纳珴勺兩?，其次茶具的選取上還有個(gè)小知識(shí)，茶具的厚度不宜過(guò)薄，也不要太厚，其中最主要的是蓋子和碗一定要緊密，蓋子蓋在碗上最好沒(méi)有縫。如果是這樣的話就是好的器皿。

盛茶湯的杯子器型大小選取
葡萄杯茶杯：烏龍茶盛茶的杯子大部分是：“葡萄杯”的杯型。購(gòu)買(mǎi)茶葉器具，比如白瓷蓋碗，一般都會(huì)配備六只左右的小“葡萄杯”這樣的杯型容易聚氣和聚味，十分適合鐵觀音這樣清香的茶類。抿一口，杯子見(jiàn)底，回味無(wú)窮。
但是如果杯型容量太大，茶湯容易冷卻，影響口感。杯型開(kāi)口過(guò)大，聚氣上會(huì)有影響。同時(shí)葡萄杯不宜太小，太小的話不好品嘗出其中滋味，有時(shí)候品茶并非一口就能辨別出優(yōu)劣。
沖泡鐵觀音的程序
沖泡鐵觀音的程序就是“功夫茶”程序，這點(diǎn)很多茶友都知道，我這里也就不羅嗦了。
但還是有值得一提的地方，就是所謂的“高沖低泡”。
高沖：能讓鐵觀音的“蜻蜓頭”定型技術(shù)的茶葉，翻滾充分，更快速地接觸到開(kāi)水，進(jìn)而水和茶融合。
低泡：最低限度減緩茶湯冷卻時(shí)間，使其不會(huì)在空氣中，流失香氣和韻味。
沖泡對(duì)鐵觀音影響因素。
水質(zhì)：沖泡鐵觀音的水質(zhì)要講究，強(qiáng)烈建議不要用水廠的自來(lái)水，有條件的選取山泉水，礦泉水次之。
溫度：沖泡的溫度適宜100度的開(kāi)水，除非是那種新的樹(shù)樅和柔嫩的原料。但不是原料柔嫩就是好茶，主要看鐵觀音的香氣，韻味，湯水的色澤來(lái)結(jié)合。
出湯時(shí)間：好的鐵觀音是可以浸泡或者叫“留根”泡法，這主要是鐵觀音的正炒型清香類，其中的道理是這樣的，清香型鐵觀音對(duì)比其他香型的茶其發(fā)酵程度偏低，香味也相對(duì)比較柔和，也因此不怕浸泡。對(duì)于濃香類，特別是拖酸類，最好5秒內(nèi)出湯，否則太濃了影響口感。
建立鐵觀音的感官系統(tǒng)
老茶友對(duì)鐵觀音的品味系統(tǒng)已經(jīng)建立，上了境界的老茶友也會(huì)去稍微改變下泡法，成為自己品味上的“神來(lái)之筆”，讓自己的境界更上一層樓。
新茶友更是要注意對(duì)鐵觀音的感官系統(tǒng)的建立，否則即使按步驟來(lái)沖泡，也不能把鐵觀音的精髓完全體驗(yàn)到。所以，新茶友在品鑒中，會(huì)發(fā)現(xiàn)每一次的對(duì)鐵觀音的理解又有精進(jìn)，慢慢地隨著品嘗的增加也就逐漸熟知了。