【鐵觀音的泡法】中國的茶文化有著悠長的歷史，泡茶的方法也有著很多種，鐵觀音茶具當(dāng)然也是玲瑯滿路咯，近年來隨著茶文化的傳播，泡功夫茶泡法也隨之傳遍我國的大江南北，被廣大國人所熟知。今天，為大家介紹一下，鐵觀音功夫茶具的擺放、使用、清洗及泡法，讓您一次性了解，希望大家喜歡。

一、鐵觀音功夫茶具怎么擺放
功夫茶具怎么擺放功夫茶具是最講究的一種泡茶茶具，不僅非常講究泡茶的方式，擺放也需要遵循一定的規(guī)矩，應(yīng)做到：
1、功夫茶具的擺放布局一定要合理、美觀，且還需要講究層次感和線條的變化。每次使用完畢都應(yīng)擺放整齊，各類茶具茶杯洗刷干凈，切忌凌亂無章哦。
2、擺放功夫茶具時(shí)，茶壺和茶杯要有序，遵循平衡的原則，避免有遮擋。倘若有遮擋，則要按從低到高的順序依序擺放，把低矮的功夫茶具如茶杯擺到客人的面前。
在茶道禮儀上來說，如果把高的茶具擺到客人面前，不僅有失待客之道，同時(shí)也會造成客人拿東西的不便。
3、擺放功夫茶具還要注意套裝茶具中各個(gè)茶器使用的先后順序和手法。通常情況下，功夫茶具擺放的順序是先左后右，茶器的高度則按前低后高的原則來擺放。
4、在擺放功夫茶具中的茶壺、水壺、公道杯等茶具時(shí)，茶具的壺嘴不能對著客人，以表達(dá)對客人的尊重。同時(shí)，還應(yīng)把茶具如茶壺、茶杯上的圖案正向客人擺放整齊。
5、必須擺放完好無損的功夫茶具，切勿擺放有瑕疵或者破損的茶具來招待賓客，不僅待客有失禮貌；從風(fēng)水學(xué)上來說，還會對茶主不利。
6、擺放功夫茶具的地方如果有沙發(fā)，需以沙發(fā)為主，茶幾為次。茶幾不得大于或高于沙發(fā)，應(yīng)選擇的低于膝蓋的茶幾。坐在沙發(fā)上，茶幾高不過膝，是最合乎理想的。此外，茶幾的擺和沙發(fā)之間必須要有足夠的空間，若距離太近，會造成諸多不便，也不美觀嘛。
二、功夫茶具使用方法
1、茶杯的使用方法：功夫茶具中的茶杯是用來品飲茶湯，具有小、淺、薄、白四大特點(diǎn)。
2、茶漏的使用方法：功夫茶具中的茶漏用于置茶時(shí)，在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
3、茶洗的使用方法：每一套功夫茶具中都必備三個(gè)茶洗，一正二副，正茶洗用來浸茶杯，副茶洗用來浸沖罐，另一副茶洗用來盛洗杯的水和已泡過的茶葉。
4、茶盤的使用方法：功夫茶具中的茶盤是用來盛茶杯的，款式非常多樣，但都具備四大特點(diǎn)：寬、平、淺、白。
5、茶墊的使用方法：功夫茶具中的茶墊比茶盤小，是用來放置茶壺的。冬天使用茶墊時(shí)還需要在里面墊上一層“墊氈”，用于保護(hù)茶壺。
6、茶挾的使用方法：功夫茶具中的茶挾，又叫茶筷，作用和茶匙相似，用于挾出茶壺里的茶渣。也常人用茶挾來挾著茶杯洗杯，既防燙又衛(wèi)生。
7、茶巾的使用方法：功夫茶具中的茶巾又稱為茶布，主要用于擦干酌茶前茶壺或茶海底部滴留的雜水，也可用來擦拭滴落桌面的茶水。
8、茶針的使用方法：功夫茶具中茶針的作用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通。
9、煮水器的使用方法：功夫茶具中的煮水器是用來煮泡茶的水的，古代的煮水器多為風(fēng)爐，如今人們常用到的煮水器為酒精燈、電壺或自動(dòng)電爐。
10、茶海的使用方法：功夫茶具中的茶海，又叫茶盅或公道杯。茶海是用來盛放泡好后的茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相宜。
11、茶荷的使用方法：功夫茶具中茶荷的作用相似于茶則、茶漏，皆是置茶的用具。茶荷的使用方法是從茶罐里量取茶葉置放到茶壺里。
12、茶壺的使用方法：功夫茶具中的茶壺也叫“沖罐”，具有小、淺、齊、老四大特點(diǎn)，主要是用來沖泡茶葉的。
三、功夫茶具清洗與保養(yǎng)
如果是新買的功夫茶具，最好用開水煮沸五分鐘拿出來后再用茶葉水煮三分鐘（要重新?lián)Q水），等到自然降溫后使用 。
另外，在喝完茶葉之后，記得也得及時(shí)清洗茶具。茶垢對人體健康是極為不利的，在潮濕的環(huán)境中茶水會迅速氧化出褐色茶銹，其中含有有害金屬。所以我們要更好地清洗這些功夫茶具。
1、清洗：
（1）每次喝完茶后，記得把茶葉倒掉，徹底將壺身內(nèi)外洗凈。注意使用新茶壺時(shí)要把壺身上的蠟、油、污、茶垢等清除干凈。
（2）如發(fā)現(xiàn)茶具有茶垢，可以擠少量的牙膏在茶具上面，用手或是棉花棒把牙膏均勻的涂在茶具表面。大約過一分鐘后再來用水清洗這些茶具。
（3）土豆削碎以后放到杯里，把熱水倒在杯里泡上10來分鐘，然后就可以容易的洗去杯上的茶垢了，土豆里有淀粉有很強(qiáng)的吸呼力，所以很容易的就可以把杯里的垢去掉。
（4）在茶杯或茶壺內(nèi)放入一小勺桔子粉或桔子汁，裝滿清水后放置2-3小時(shí)，這樣茶垢與茶具失去了粘合力，容易除去茶垢。
（5）用生物酶浸泡洗，在容器中加入適量的水，加入適量的生物酶，將待洗茶具放入容器中浸泡，浸泡跑20分鐘左右，用清水沖洗即可，非常簡單方便，無需用刷子、鐵絲等擦拭，避免影響茶具。
2、保養(yǎng)：
學(xué)會功夫茶具的保養(yǎng)方法，才可以讓泡出來的茶越來越有茶香，且會讓功夫茶具越用越光亮。
（1）使用時(shí)輕拿輕放：在使用功夫茶具泡茶的時(shí)候需要輕拿輕放，切勿不要突然把茶杯重重往桌子上一放，這樣容易造成破裂。
（2）用抹布擦干凈：用清水清洗干凈后，就要用干凈的、柔軟的抹布輕輕把茶具里外都輕輕擦干凈，然后把茶壺揭開，茶杯倒置放到干凈的地方。
（3）用牙膏清洗：時(shí)間長了，功夫茶具多多少少都會堆積一些茶垢，很多人都會用鋼絲球或者是粗的工具進(jìn)行擦拭，這會對功夫茶具的表面造成損傷。建議可以用牙膏涂在表面，然后待5分鐘左右，再輕洗即可。
四、功夫茶泡法
第一、治器
治器包括：起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個(gè)動(dòng)作。好比打太極拳中的“太極起勢”，是一個(gè)預(yù)備階段。前面四件事不必多說，這“候水”、“淋杯”都是初試工夫。大約起火后十幾分鐘，砂排中就有聲颼颼作響，當(dāng)它的聲音突然將小時(shí)，那就是魚眼水將成了，應(yīng)立即將砂批提起，淋罐淋懷，再將砂挑置爐上。這時(shí)就是第二件事開始了。
第二、納茶
打開茶葉，把它倒在一張潔白的紙上，分別粗細(xì)，把最粗的放在罐底和滴嘴處，再將細(xì)末放在中層，又再將茶葉放在上面，納茶的工夫就完成了。所以要這樣做，因?yàn)榧?xì)末是最濃的，多了茶味容易發(fā)苦，同時(shí)也容易塞住滿嘴，分別粗細(xì)放好，就可以使出茶均勻，茶味逐漸發(fā)揮。
納茶，每一泡茶，大約以茶壺為準(zhǔn)，放有七成茶葉在里面就很夠了。如果太多，不但泡出的菜太濃，味帶苦澀，而且好茶葉多是嫩芽緊卷，一泡以開水之后，舒展開來，變得很大，納茶太多，進(jìn)水也沖不進(jìn)去了。但太少也不行，沒有味道。
納茶是沖工夫茶的第一步功夫。神明變幻，由此起矣。
第三、債湯
蘇東坡煎茶詩云：“蟹眼已過魚眼生”，這就是指用這樣沸度的水沖茶最好了?！恫枵f》云：“湯者茶之司命，見其沸如魚目，微微有聲，是為一沸。銚緣涌如連珠，是為二沸。騰波鼓浪，是為三沸。一沸太稚，謂之嬰兒沸;三沸太老，謂之百壽湯;若水面浮珠，聲若松濤，是為二沸，正好之候也。”《大觀茶論》也說：“凡用湯以魚目蟹眼連鋒進(jìn)躍為度。”
第四、沖茶
當(dāng)水二沸，就可以提銚沖茶了?；馉t與茶壺的放置處大約剛好走七步。提銚后走了七步，揭開茶壺蓋，將滾湯環(huán)壺日，緣壺邊沖入，切忌直沖壺心(如用蓋甌，只沖一角，然后再?zèng)_各角，可同樣忌直沖壺心)。提銚宜高，所謂“高沖低灑”是也。高沖使開水有力地沖擊茶葉，使茶的香味更快揮發(fā)，由于茶精迅速揮發(fā)，單寧則來不及溶解，所以茶葉才不會有澀滯。至于走七步再?zèng)_，目的在于使?jié)L水稍涼一點(diǎn)，以免破壞維他命C也。潮汕功夫茶 八大步驟潮汕功夫茶。
第五、刮沫
沖水一定要滿，茶壺是否“三山齊”，水平面如何，這時(shí)要見功效了，好茶壺水滿后茶沫浮起，決不溢出(沖水過猛過多，溢出壺面是另一回事)，提壺蓋，從壺口輕輕刮去茶沫，然后蓋定。
第六、淋罐
蓋好壺蓋，再以滾水淋于壺上。謂之淋罐。淋罐有個(gè)作用：一是使熱氣內(nèi)外夾攻，逼使茶香精迅速揮發(fā)，追加熱氣;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是沖去壺外茶沫。
第七、燙杯
潮州土話說是“燒盅熱罐”，乃是沖工夫茶中的工夫要點(diǎn)。有一位吃茶專家，此老走遍東西南北，到處總結(jié)喝茶的經(jīng)驗(yàn)，在他喝了工夫茶后說，工夫茶的特點(diǎn)就是一個(gè)“熱”宇。從煮湯到?jīng)_茶、飲茶都離不開這一個(gè)字，這可謂得其三味矣。
燙懷，在淋罐之后，用開水淋杯，淋杯時(shí)要注意，開水要直沖杯心。燙杯完了，添冷水于砂銚中，復(fù)置爐上，回身“洗杯”。洗懷杯最富有藝術(shù)形態(tài)的動(dòng)作，老手者可以同時(shí)兩手洗兩個(gè)懷，動(dòng)作迅速，聲調(diào)鏗鏘，姿態(tài)美妙。有一位外國朋友，也是一位茶迷，久聞工夫茶之名，不遠(yuǎn)萬里，千方百計(jì)，到了中國一定要喝一次工夫茶。在他看到洗茶杯的動(dòng)作時(shí)，不禁贊嘆再三，說是比雜技團(tuán)的工夫還要高明呢。確實(shí)，不會洗杯的人，一碰到懷便會給燙得要命，不打破杯子已是幸事，更不必說到“姿態(tài)美妙”了。
杯洗完了，把杯中、盤中之水傾倒到茶洗里去，這時(shí)，茶壺外面的水份也剛剛好被蒸發(fā)完了，正是茶熟之時(shí)。老手于此，絲毫不差，便可灑茶敬客了。
第八、灑茶
幾經(jīng)數(shù)度工夫，最后一手就是灑茶。灑茶也有四字訣：低、快、勻、盡。
“低”就是前面說過的，“高沖低斟”的“低”。灑茶切不可高，高則香味散失，泡沫四起，對客人極不尊敬。
“快”也是為了使香味不散失，且可保持茶的熱度。
“勻”是灑茶時(shí)必須像車輪轉(zhuǎn)動(dòng)一樣，杯杯輪流灑勻，不可灑了一杯才灑一懷，因?yàn)椴璩醭?，色淡，后出，色濃?ldquo;勻”字是很重要的。
“盡”就是不要讓茶水留在壺中。第一沖還可以留一點(diǎn)，二、三沖切切不可。灑完以后，還要把茶壺倒過來，覆放在茶墊上，使壺里之水份完全滴出，這是因?yàn)橹灰獩]有水在，單寧就不能溶解，茶就不會苦澀。
灑茶既畢，乘熱而飲，林緣接唇，杯面迎鼻，香味齊到，一啜而盡，三味杯底。據(jù)說是“味云腴，餐秀美，芳香溢齒頰，甘澤潤喉吻，神明凌霄漢，思想馳古今。”神明變幻，工夫茶之三昧于此盡得矣。