品嘗鐵觀音茶有什么講究和沖泡注意事項(xiàng)
鐵觀音品嘗有什么講究？
現(xiàn)在的鐵觀音受綠茶品飲區(qū)茶客們口味的要求，越來越講飄香，發(fā)酵程度也越來越低，顏色也越來越綠。喝這種清香型鐵觀音，要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。其次，一定要用瓷蓋碗沖泡，剛剛煮沸的100゜開水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出湯，記住蓋碗內(nèi)不要?dú)埩舨铚M量出干凈，不然會發(fā)苦。
這時，記得拿起蓋碗的蓋子，仔細(xì)嗅一嗅蓋子散發(fā)出來的鐵觀音獨(dú)有的香味，如果茶品質(zhì)還不錯，應(yīng)該可以聞到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。發(fā)酵程度較低的清香型鐵，茶湯大多黃綠色，一定要趁熱品味，讓茶湯在口腔里打幾個滾再滑下去，好的鐵的茶湯應(yīng)該擁有像米湯那樣粘稠感，應(yīng)該發(fā)散出香甜的味道，咽下以后張開嘴呼吸都能感覺到甜香。
第二、三泡25秒或30秒出湯，尤以第三泡味道最好，一定要細(xì)細(xì)品味。往后每一泡出湯時間適當(dāng)延長即可，一般來說過了八泡茶湯就寡淡了。
還有一種是濃香型鐵觀音，經(jīng)過炭焙的。與清香型鐵觀音不同的是，干茶顏色發(fā)褐色，茶湯沖泡出來顏色也偏橙紅色，同樣的蓋碗+100゜開水沖泡，你會品出焦糖香，這種鐵的滋味更厚重，適合老茶客。
近些年越來越多茶商開始回歸傳統(tǒng)，按照老工藝制作鐵觀音，重?fù)u青重發(fā)酵，只品過寥寥幾次，沖泡手法都一樣，但茶湯明顯味道更有層次，品嘗過程中可以明顯體會到茶湯表現(xiàn)出不同的味道，很奇妙。
鐵觀音的各種香型沖泡注意事項(xiàng)
了解完以上的這些品飲要點(diǎn)之后，因?yàn)殍F觀音的有著多種香型，而各個香型的沖泡方法也不盡相同，下面讓我們來一起來看看清香系列產(chǎn)品、濃香型系列產(chǎn)品、韻香型系列產(chǎn)品、碳培香型系列產(chǎn)品的具體沖泡注意事項(xiàng)吧！
1、清香系列產(chǎn)品：原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產(chǎn)品：以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
3、韻香系列產(chǎn)品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質(zhì)和特性的象征，色、香、味俱全。由于產(chǎn)地的原因：內(nèi)安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。
4、炭焙濃香型系列產(chǎn)品：特色制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，經(jīng)過精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費(fèi)者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因?yàn)樯w碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快。
最后補(bǔ)充一點(diǎn)關(guān)于是否用茶濾的問題。潮汕茶客大多不用茶濾，也不用公道杯的，蓋碗直接出湯到三只小品杯后分而飲之。但福建和臺灣茶客大多會用這東西放在公道杯上，用于過濾掉茶末和碎葉。如果要用茶濾，記得別選便宜的鐵質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)，高溫茶湯經(jīng)過金屬后，仔細(xì)品能嘗出一點(diǎn)金屬味，影響鐵觀音的品感。
鐵觀音的品飲指南
鐵觀音固然好，但是科學(xué)的品飲更有利于身心健康，因此有關(guān)喝鐵觀音的禁忌我們還是有必要也了解一下。中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有虛，寒，熱之別，養(yǎng)生講究陰陽平衡，中庸之道。鐵觀音經(jīng)過不同工藝的制作，有濃香型，清香型，炭焙型等，身體素質(zhì)不一樣，喝鐵觀音也有講究。下面，讓我們一起來探個究竟。
1、身材較胖者
身材較胖的，體質(zhì)就屬于比較熱的。現(xiàn)代社會，高度競爭，年輕人經(jīng)常加班熬夜，聚會，喝酒，抽煙等，大部分人都有亞健康，肥胖就是其中之一，胖的人，飲食要以清淡為主，喝鐵觀音，以墨綠色的濃香型鐵觀音為好。特別是北方地區(qū)，飲食偏濃，濃香鐵觀音，香氣濃，特別適合。一天飲3杯鐵觀音，可以有效促進(jìn)消化，加快新城代謝，中和脂肪，達(dá)到瘦身的健康效果。
2、上了年紀(jì)者
上年紀(jì)的，體質(zhì)就開始表弱了，這個年齡，養(yǎng)生越來越重要，常喝鐵觀音，經(jīng)過科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，對延年益壽是很有幫助的，年長的人，喝炭焙鐵觀音比較好，因?yàn)槟觊L的體質(zhì)，弱，器官功能開始老化，炭焙鐵觀音，屬于重發(fā)酵茶葉，可以促進(jìn)血管流通，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，延緩衰老，還能提高睡眠質(zhì)量，對中老人養(yǎng)生很有幫助。
3、身材偏瘦者
身材偏瘦的，體質(zhì)就比較寒，特別是現(xiàn)在的年輕人，握手的時候，就很冰的感覺，這就是偏寒的表現(xiàn)。身體偏寒，胃，肝，腎的調(diào)理就很關(guān)鍵，龍澤福的建議是，身體較瘦的，喝清香鐵觀音，不宜偏多，白天上班時間飲用最佳。清香鐵觀音，口感清淡，甘甜順滑，可以提高胃腸的消化作用，幫助身體吸收營養(yǎng)，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)，排毒養(yǎng)生的作用。
品飲鐵觀音的6個禁忌
1.不易飯前飯后大量飲茶，正確的做法是：餐后一小時再喝茶，且不宜過濃。
2.體弱營養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶
3.尿結(jié)石患者忌飲茶
4.忌睡前飲茶
5.忌飲隔夜茶
6.忌飲用變質(zhì)茶、頭道茶。
現(xiàn)在的鐵觀音受綠茶品飲區(qū)茶客們口味的要求，越來越講飄香，發(fā)酵程度也越來越低，顏色也越來越綠。喝這種清香型鐵觀音，要從水、茶具、沖泡時間入手。水要用山泉水為佳，好的水質(zhì)可以更好的發(fā)揮出茶的內(nèi)質(zhì)。其次，一定要用瓷蓋碗沖泡，剛剛煮沸的100゜開水，快速洗茶然后倒掉。第一泡入水20秒后出湯，記住蓋碗內(nèi)不要?dú)埩舨铚M量出干凈，不然會發(fā)苦。
這時，記得拿起蓋碗的蓋子，仔細(xì)嗅一嗅蓋子散發(fā)出來的鐵觀音獨(dú)有的香味，如果茶品質(zhì)還不錯，應(yīng)該可以聞到有奶香味或水果味(比如水蜜桃味)。發(fā)酵程度較低的清香型鐵，茶湯大多黃綠色，一定要趁熱品味，讓茶湯在口腔里打幾個滾再滑下去，好的鐵的茶湯應(yīng)該擁有像米湯那樣粘稠感，應(yīng)該發(fā)散出香甜的味道，咽下以后張開嘴呼吸都能感覺到甜香。
第二、三泡25秒或30秒出湯，尤以第三泡味道最好，一定要細(xì)細(xì)品味。往后每一泡出湯時間適當(dāng)延長即可，一般來說過了八泡茶湯就寡淡了。
還有一種是濃香型鐵觀音，經(jīng)過炭焙的。與清香型鐵觀音不同的是，干茶顏色發(fā)褐色，茶湯沖泡出來顏色也偏橙紅色，同樣的蓋碗+100゜開水沖泡，你會品出焦糖香，這種鐵的滋味更厚重，適合老茶客。
近些年越來越多茶商開始回歸傳統(tǒng)，按照老工藝制作鐵觀音，重?fù)u青重發(fā)酵，只品過寥寥幾次，沖泡手法都一樣，但茶湯明顯味道更有層次，品嘗過程中可以明顯體會到茶湯表現(xiàn)出不同的味道，很奇妙。
鐵觀音的各種香型沖泡注意事項(xiàng)
了解完以上的這些品飲要點(diǎn)之后，因?yàn)殍F觀音的有著多種香型，而各個香型的沖泡方法也不盡相同，下面讓我們來一起來看看清香系列產(chǎn)品、濃香型系列產(chǎn)品、韻香型系列產(chǎn)品、碳培香型系列產(chǎn)品的具體沖泡注意事項(xiàng)吧！
1、清香系列產(chǎn)品：原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，具有“鮮、香、韻、銳”之綜合特征。
沖泡方法：每次5-10克放進(jìn)茶杯，用沸水沖泡，首湯10-20秒即可倒出茶水，以后依次延長，但不可久浸，可連續(xù)沖泡6-7次。礦泉水或純凈水沖泡，山泉水泡飲效果最佳。
2、濃香系列產(chǎn)品：以傳統(tǒng)工藝“茶為君，火為臣”制作的鐵觀音茶葉，使用百年獨(dú)特的烘焙方法，溫火慢烘，濕風(fēng)快速冷卻。
濃香型鐵觀音則要用紫砂壺泡，并且要用大嘴的。如果用小嘴的紫砂壺不利于茶葉的散熱，茶葉在壺里很快就會“熟化”，茶葉的滋味會體現(xiàn)出“澀”的一面。
3、韻香系列產(chǎn)品特色：“觀音韻”是安溪鐵觀音特有的韻味，是正宗鐵觀音的品質(zhì)和特性的象征，色、香、味俱全。由于產(chǎn)地的原因：內(nèi)安溪鐵觀音韻味純正、外安溪鐵觀音韻味次之 、華安鐵觀音韻味則微。
4、炭焙濃香型系列產(chǎn)品：特色制作方法是在傳統(tǒng)正味做法的基礎(chǔ)上再經(jīng)過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發(fā)展香氣。原料均來自鐵觀音發(fā)源地安溪高海拔、巖石基質(zhì)土壤種植的茶樹，經(jīng)過精挑細(xì)選、傳統(tǒng)工藝精制拼配而成。茶葉發(fā)酵充足，傳統(tǒng)正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，長期以來倍受廣大消費(fèi)者的青睞。韻香型鐵觀音要用蓋碗泡，因?yàn)樯w碗是白瓷制作，不吸味，導(dǎo)熱也快。
最后補(bǔ)充一點(diǎn)關(guān)于是否用茶濾的問題。潮汕茶客大多不用茶濾，也不用公道杯的，蓋碗直接出湯到三只小品杯后分而飲之。但福建和臺灣茶客大多會用這東西放在公道杯上，用于過濾掉茶末和碎葉。如果要用茶濾，記得別選便宜的鐵質(zhì)或不銹鋼材質(zhì)，高溫茶湯經(jīng)過金屬后，仔細(xì)品能嘗出一點(diǎn)金屬味，影響鐵觀音的品感。
鐵觀音的品飲指南
鐵觀音固然好，但是科學(xué)的品飲更有利于身心健康，因此有關(guān)喝鐵觀音的禁忌我們還是有必要也了解一下。中醫(yī)認(rèn)為人的體質(zhì)有虛，寒，熱之別，養(yǎng)生講究陰陽平衡，中庸之道。鐵觀音經(jīng)過不同工藝的制作，有濃香型，清香型，炭焙型等，身體素質(zhì)不一樣，喝鐵觀音也有講究。下面，讓我們一起來探個究竟。
1、身材較胖者
身材較胖的，體質(zhì)就屬于比較熱的。現(xiàn)代社會，高度競爭，年輕人經(jīng)常加班熬夜，聚會，喝酒，抽煙等，大部分人都有亞健康，肥胖就是其中之一，胖的人，飲食要以清淡為主，喝鐵觀音，以墨綠色的濃香型鐵觀音為好。特別是北方地區(qū)，飲食偏濃，濃香鐵觀音，香氣濃，特別適合。一天飲3杯鐵觀音，可以有效促進(jìn)消化，加快新城代謝，中和脂肪，達(dá)到瘦身的健康效果。
2、上了年紀(jì)者
上年紀(jì)的，體質(zhì)就開始表弱了，這個年齡，養(yǎng)生越來越重要，常喝鐵觀音，經(jīng)過科學(xué)家實(shí)驗(yàn)證明，對延年益壽是很有幫助的，年長的人，喝炭焙鐵觀音比較好，因?yàn)槟觊L的體質(zhì)，弱，器官功能開始老化，炭焙鐵觀音，屬于重發(fā)酵茶葉，可以促進(jìn)血管流通，補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)，延緩衰老，還能提高睡眠質(zhì)量，對中老人養(yǎng)生很有幫助。
3、身材偏瘦者
身材偏瘦的，體質(zhì)就比較寒，特別是現(xiàn)在的年輕人，握手的時候，就很冰的感覺，這就是偏寒的表現(xiàn)。身體偏寒，胃，肝，腎的調(diào)理就很關(guān)鍵，龍澤福的建議是，身體較瘦的，喝清香鐵觀音，不宜偏多，白天上班時間飲用最佳。清香鐵觀音，口感清淡，甘甜順滑，可以提高胃腸的消化作用，幫助身體吸收營養(yǎng)，達(dá)到增強(qiáng)體質(zhì)，排毒養(yǎng)生的作用。
品飲鐵觀音的6個禁忌
1.不易飯前飯后大量飲茶，正確的做法是：餐后一小時再喝茶，且不宜過濃。
2.體弱營養(yǎng)不良、貧血患者忌飲茶
3.尿結(jié)石患者忌飲茶
4.忌睡前飲茶
5.忌飲隔夜茶
6.忌飲用變質(zhì)茶、頭道茶。
