茶葉蛋是很多人愛吃的食品之一，就我個人來說吧，閑來無事的時候也會自己煮一些茶葉蛋來吃。是光顧過小吃店時必吃的小吃之一，而鐵觀音由于其獨特的香味和功效，所以鐵觀音茶葉蛋更加的美味，相對于其他鹵蛋而言，不但味道會更鮮美一些，而且還具有鐵觀音的一些獨特的功效與作用，這也是大街小巷經常能見到的原因之一。下面我介紹一些鐵觀音茶葉蛋的做法，雖然小編整理的內容貌似不少，但是實際操作時還是很簡單的。
【食材】：
雞蛋6個、食鹽3茶匙、老抽2茶匙、生抽3湯匙、砂仁2顆、丁香3粒、沙姜1片、八角2個、桂皮1段、白豆蔻1顆、香葉2片、鐵觀音1包或者選用比較經濟的鐵觀音茶梗、又或者碎茶來做效果也一樣。（選用的雞蛋數量增加時，食材的量按比例增加）

【做法】：
鐵觀音茶葉蛋的做法分四個步驟，具體如下：
1、雞蛋洗凈，放入冷水中煮，水開后5-7分鐘關火，沖涼水。
注意點：沖涼水的目的是為了讓燙手的雞蛋瞬間冷卻、收縮，從而使蛋清與外殼較好的分離。在這一步的操作中，沖涼水的時間不宜過早和過久，因為生怕涼水中的細菌入侵，尤其是不宜把雞蛋長時間浸泡在涼水中。把燙手的雞蛋長時間浸泡在涼水中后而食之為大忌。

2、把雞蛋殼輕敲至裂紋，像蜘蛛網的樣子效果最好。
注意點：這一步驟的操作最佳的效果是雞蛋殼有網狀裂紋而不完全破裂，避免后續(xù)再煮時鍋中的香料等雜質破殼與蛋清混在一起，影響口感。
3、香料大集合：八角2個、白豆蔻1顆、砂仁2顆、沙姜1片、香葉2片、丁香3顆、桂皮1段、鐵觀音茶1小包。
注意點：本步驟最好把香料放到小紗布袋中，袋口系緊后放入鍋中煮鐵觀音茶葉蛋，效果最好。

4、重新加水至基本沒過雞蛋，有條件的話可不用水，用自家鹵牛肉后剩下的汁來做，則味更美，更醇。加除鐵觀音茶葉外的所有香料和鹽3茶匙、生抽3湯匙和老抽2茶匙，大火將煮開以后再加入茶葉滾煮，煮至水分收干至只剩1/4左右關火即可。
注意點：重新添加沸水效果最好，鐵觀音茶葉蛋在鍋中煮的時間越長，口感更好，只是會更咸了點而已。怎么樣，看到下圖是不是增加了食欲呢？

【功效】：
鐵觀音茶葉蛋的做法同樣適用于選用其它茶類替代鐵觀音制作茶葉蛋。鐵觀音茶葉蛋主要有以下10種功效。
1、鐵觀音茶葉蛋能使人化痣潤膚，振奮精神，增強思維和記憶力。
2、鐵觀音茶葉蛋能消除疲勞，促進新陳代謝，并有維持心臟、血管、等正常有機能的作用。
3、鐵觀音茶葉蛋對防止齲齒有很大的好處。
4、鐵觀音茶葉蛋有抑制惡性腫瘤的作用，飲鐵觀音能明顯地抑制癌細胞突變。
5、鐵觀音茶葉蛋含有妊娠婦女不可缺少的微量元素鋅。
6、鐵觀音茶葉蛋中含有對人體有益的微量元素。
7、鐵觀音茶葉蛋能抑制細胞衰老，使人延年益壽。
8、鐵觀音茶葉蛋能防止動脈硬化，高血壓和腦血栓。
9、鐵觀音茶葉蛋能興奮中樞神經，增強運動能力，提高運動員的比賽成績。
10、鐵觀音茶葉蛋有良好的減肥和美容效果。
【友情提示】
茶葉蛋固然好吃，但是還得適量，建議一周內吃的雞蛋最好不宜超過4個哦，否則膽固醇太高就不好了。