【鐵觀音的泡法】白瓷茶具是一種瓷器，具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。白瓷茶具造型精巧，裝飾典雅，其外壁多繪有山川河流，四季花草，飛禽走獸，人物故事，或綴以名人書法，又頗具藝術欣賞價值，因此，使用白瓷茶具者甚多，白瓷茶具是目前較為流行的沖泡茶具之一。如果從廣義來說，白瓷茶具適合沖泡各類茶葉，不過，如果對于鐵觀音來說，我想是最適合的了。那么，為什么鐵觀音最適合白瓷茶具？

一、白瓷茶具優(yōu)點
白瓷茶具的優(yōu)點是上釉、成陶火度高，坯質致密透明，茶具無吸水性，聲音清脆而韻長。因其色澤潔白，所以白瓷茶具能夠比較準確地反映出各種茶湯的色澤，并且白瓷茶具適中的傳熱、保溫性能，以及造型各異、色彩繽紛的各種茶具，可以說是飲茶器皿中的珍品之一。
因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。早在唐時，河北邢窯生產的白瓷器具已“天下無貴賤通用之。”唐朝白居易還作詩盛贊四川大邑生產的白瓷茶碗。元代，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已遠銷國外。如今，白瓷茶具更是面目一新。這種白釉茶具，適合沖泡各類茶葉。
白瓷茶具中以景德鎮(zhèn)生產的瓷器最為著名，河北唐山、湖南等地的白瓷茶具也都各具特色。景德鎮(zhèn)起初名為昌南鎮(zhèn)，北宋景德三年(1004年)宋真宗趙恒建辦御窯，并將昌南鎮(zhèn)的名字更改成景德鎮(zhèn)。元朝時，景德鎮(zhèn)的青花瓷名滿大江南北，江西景德鎮(zhèn)白瓷茶具已經是一個響當當?shù)拿?，甚至被遠銷到異國?，F(xiàn)如今，白瓷茶具的發(fā)展更是令人耳目一新。
白瓷茶具對于各類茶葉的沖泡都很適用。同時，白瓷茶具本身叉具有裝飾典雅、造型美觀的特點。除此之外，很多白瓷茶具十分具有藝術欣賞價值，其外壁或綴以名人書法，或繪有四季花草、山川河流、人物故事、飛禽走獸，無論是從實用角度還是欣賞角度，白瓷茶具都具有其獨特的價值，因此，使用也最為普遍。
二、為什么鐵觀音最適合白瓷茶具？
1、鐵觀音
白瓷茶具：白瓷具有耐高溫，不吸味，導熱快等優(yōu)點。這樣有利于發(fā)揮出鐵觀音的香氣——蓋香明顯。蓋碗又稱“三才杯”，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。
俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父”。要獲得一杯上好的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。 泡鐵觀音用蓋碗。由于蓋碗是白瓷制造，不吸味，導熱也快。干茶與展開后的體積相差甚大，蓋碗有利于其葉面的伸展，以鑒賞葉底。
而現(xiàn)代鐵觀音基本都是飄香茶的做法，即輕發(fā)酵輕火，與傳統(tǒng)鐵觀音有別，所以更注重其噴鼻味，固以蓋碗沖泡，當翻開碗蓋聞蓋噴鼻時，這是紫砂壺無法比較的。又稱“三才杯”的蓋碗，蓋為天，杯為人，托為地，是為天地人，也喻為品茶時天地人合一，才能品出茶的真味。 蓋碗一般是白瓷制成、有利于觀看茶色，也有產品鍍上一層青釉、看起來更為高雅脫俗。
因此，我們認為使用蓋碗最大的優(yōu)點就是可以隨時通過聞蓋子感受到茶香，若沖泡優(yōu)質鐵觀音，其優(yōu)點可得到充分體現(xiàn)。通過白瓷茶具的沖泡，鐵觀音其獨特的“觀音韻”可以展現(xiàn)的淋漓盡致。
2、烏龍茶
鐵觀音屬于烏龍茶的一個種類，因而我們也有必要了解一下烏龍茶。沖泡烏龍茶用紫砂壺是最佳選擇。由于紫砂最大的益處是留味，和品茶時的一種要求有關。烏龍茶的茶具選擇是紫砂壺杯具或者是白瓷壺杯具、蓋碗、蓋杯是最好的。沖泡大紅袍建議您最好用白瓷蓋碗。
紫砂壺沏茶，壺音稍低者較宜配泡重味道的茶，如閩北烏龍、大紅袍、鳳凰水仙、碳香鐵觀音、陳年鐵觀音等。容量在200ml以下的平矮紫砂壺最合適喝鐵觀音，由于茶壺可以在霎時到達高溫，正好知足了鐵觀音的沖泡要求。 新買的壺起首要開壺，就是用你要泡的茶葉煮，是去除紫吵的泥味兒，這后這把壺只泡一種茶葉，泡出來的茶才是色香味俱佳。
由于紫砂壺泡第一壺茶的時分，它會把安溪茶的香氣等悉數(shù)吸到茶壺的壺壁里面，當你在泡下一壺茶的時分，安溪鐵觀音茶的香氣就從茶壺里面浸透出來，是茶更香!用過良久的紫砂壺，即便只倒白開水進去，也能有茶的香味，這就是紫砂壺的昂貴之處!
三、白瓷茶具適合泡什么茶？
素色典雅的白瓷，能最真實地反映茶湯色澤，但凡湯色不對，放在白瓷杯中最容易辨別，所以一般審評專用茶具都是白瓷。此外，因白瓷茶具的傳熱性和保溫性能適中，所以無論什么種類的茶都可以用白瓷沖泡，不同的茶類茶性和沖泡方法不同，又有細微的差別。
1、【綠茶】
綠茶茶葉偏嫩且茶性烈，如西湖龍井、安吉白茶等，根本受不住高溫燙泡。所以要選擇杯壁較薄、無紋輕透的白瓷杯，散熱性和透氣性好。沖泡時才能快速散熱避免燙傷茶葉，延緩茶味釋放速度，而且還可平衡茶湯溫度保持茶味。另外，茶葉受不得悶泡，建議選擇無蓋白瓷杯，或沖泡時不要蓋住杯口。此外，綠茶湯色清透、多數(shù)偏黃綠色，素色白瓷不僅容易看出茶色變化，而且能襯托茶色。
2、【黃茶】
黃茶與綠茶有相似之處，不用點在于它多了一道悶堆工藝。黃茶的特色就在“悶”，悶出來的黃茶茶性不如綠茶烈性，沖泡時茶性釋放速度稍慢，所以一般要悶一下，甜醇的茶味才出得來。又因黃茶湯色呈杏黃或橙黃，用潔白似雪的白瓷，對比太過強烈，茶湯本身的潤澤度反而不顯。所以在選擇白瓷茶具時，建議選用奶白釉色的茶具，帶蓋的乳白瓷杯或蓋碗比較合適。
3、【白茶】
白茶茶葉偏老、葉片偏大，多是經過曬青或文火加工的微發(fā)酵茶，比黃茶茶性更穩(wěn)定。白茶外形芽毫完整，外形相對綠茶和黃茶要粗放些。另優(yōu)質白茶毫香明顯，湯色黃亮，滋味清甜回甘。有名的白茶如白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等都是難得的好茶。
4、【紅茶】
紅茶的茶具可以選擇蓋碗、蓋杯或者是咖啡杯都可以，內掛白釉紫砂、白瓷、紅釉瓷、暖色瓷的茶具都可以。
5、【花茶】
花茶的話，可以選擇青花瓷、青瓷等蓋杯、蓋碗。
6、【黑茶】
普洱茶的茶具選擇可以用紫砂或陶瓷茶具泡，同時也可以用玻璃茶海裝茶，以便于欣賞湯色。
四、延伸閱讀——茶具九個分類對照
1、陶土茶具：雖然陶土茶具硬度高，但不會瓷化。從胎的微觀方面觀察它有兩層孔隙，即內部呈團形顆粒，外層是麟片狀顆粒，兩層顆粒可以形成不同的氣孔，正是由于這兩大特點，使紫砂茶壺具有非常好的透氣性，能較好地保持茶葉的色、香、味。
2、白瓷茶具
白瓷茶具具有坯質致密透明，上釉、成陶火度高，無吸水性，音清而韻長等特點。因色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱、保溫性能適中，加之色彩繽紛，造型各異，堪稱飲茶器皿中之珍品。
3、青瓷茶具
青瓷茶具更以其質地細膩，造型端莊，釉色青瑩，紋樣雅麗而蜚聲中外。
4、黑瓷茶具
黑瓷風格獨特，古樸雅致，而且瓷質厚重，保溫性能較好，故為斗茶行家所珍愛。
5、漆器茶具
脫胎漆茶具通常是一把茶壺連同四只茶杯，存放在圓形或長方形的茶盤內，壺、杯、盤通常呈一色，多為黑色，也有黃棕、棕紅、深綠等色，并融書畫于一體，飽含文化意蘊。
且輕巧美觀，色澤光亮，明鏡照人。不怕水浸，能耐溫、耐酸堿腐蝕。脫胎漆茶具除有實用價值外，還有很高的藝術欣賞價值，常為鑒賞家所收藏。
6、玻璃茶具
玻璃杯最大特點是質地透明，光澤奪目，可塑性大，造型多樣，因大批生產，故價格低廉，深受廣大消費者的歡迎。
7、金屬茶具
因為金屬茶具的密閉性要比紙、竹、木、瓷、陶等好，具有較好的防潮、避光性能，這樣更有利于散茶的保藏。
8、竹木茶具
價廉物美，經濟實惠，但現(xiàn)代已很少采用。至于用木罐、竹罐裝茶，則仍然隨處可見，特別是作為藝術品的黃陽木罐和二簧竹片茶罐，既是一種饋贈親友的珍品，也有一定的實用價值。
9、其他茶具
中國歷史上還有用玉石、水晶、瑪瑙及一次性的塑料、紙制茶杯等。不過最好別用保溫杯泡飲，保溫杯易悶熟茶葉，有損風味。