想要沏得一壺鐵觀音好茶，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關鍵，作為沖泡前的第一步投茶，最讓新手頭痛的莫過于投茶量。茶葉的投放量的多少起到了蜻蜓點睛之妙效，投茶多了會使得茶湯濃厚苦澀，投茶少了會使得茶湯清淡沒有滋味。

通?？上雀鶕?jù)飲茶人數(shù)來決定泡茶容器，飲茶人數(shù)多自然選擇容量大一些的茶器，選好了茶器再根據(jù)茶器的容量來決定投茶量。關于投茶量，一般來說投茶比例在1：30，也就是1克的茶對應30毫升的水，例如200毫升的容器對應的投茶量為6—7克。所以投茶時，可根據(jù)這個比例推算一下所需要的投茶量。
不同茶類因其原料和制作工藝不同，有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度快、析出物質(zhì)多，有的茶葉內(nèi)含物質(zhì)浸出速度慢、析出物質(zhì)少，這就使得沖泡不同的茶類需要的投茶量不同。
喝烏龍茶者，茶葉用量應增加，茶與水的比例以1:30為宜，如果是專業(yè)茶具，一般市場上那些碗蓋基本是7g8g水倒?jié)M即可。家庭中常用的白瓷杯，每杯可投茶葉3克沖開水250毫升；一般的玻璃杯，每杯可投放茶2克，沖開水150毫升。1比50，如果是用大杯子泡。
一般茶、水的比例，隨茶葉的種類及嗜茶者情況等有點不同。嫩茶、高檔茶用量可少一點，粗茶應多放一點，烏龍茶、普洱茶等的用量也應多一點。一般紅、綠茶，對嗜茶者茶與水的比例可為1:50——1:80，即茶葉若放3克，沸水應沖150——240毫升；對于一般飲茶的人，茶與水的比例可為1:80——1:100。
茶菁較為幼嫩茶葉內(nèi)含物質(zhì)能夠較快溢出的茶類，投茶量也應該適量減少一些，如綠茶、黃茶、白茶等以幼嫩芽葉制作而成的茶類，投茶時比例就應控制在1：50左右，而1：50的投茶比例其實更為適合茶菁較為幼嫩的茶類。
但如果是茶菁相對粗老、或者是大葉種茶、茶葉內(nèi)含物質(zhì)溢出較慢的茶類，按照1：50的比例投茶的話就會顯得較為清淡而無滋味，因此投茶量就要增多。如普洱茶、六堡茶、茯磚等茶菁，并非以嫩為佳的茶類，投茶量就要適當增加，茶與水的比例一般在1：20至1：30之間較為合適。
一般經(jīng)過發(fā)酵的茶類投茶量會比沒經(jīng)過發(fā)酵的茶類少一些，因為經(jīng)過發(fā)酵的茶類，其茶葉內(nèi)一部分原本不能溶解在水中的物質(zhì)，發(fā)酵之后轉(zhuǎn)化為其他的能夠溶于水的物質(zhì)，如茶葉內(nèi)部分纖維素會被發(fā)酵轉(zhuǎn)化為可溶性糖類物質(zhì)，從而使得茶葉內(nèi)能夠融入水中的物質(zhì)增加。
而纖維素的減少也會使得茶葉內(nèi)含物質(zhì)溢出速度加快，因此發(fā)酵度較高的茶類投茶量可以相應少一些，較為典型的如重度、中度發(fā)酵的普洱熟茶、老熟茶、老生茶、全發(fā)酵紅茶、陳香型老鐵觀音等，投茶比例在1：25到1：35之間稍微上下一些較為合適。
不同的茶類、茶品具有不同的滋味特征，而對一款茶做出評價時所依憑的感官標準也不同。如綠茶香氣以高而清，純而銳為上，滋味以甜和而清為佳；而烏龍茶與普洱都屬于香氣低沉類茶品，滋味也以甘醇濃稠為佳。茶品不同所追求的滋味自然不同，總體來說茶品滋味特色偏于清爽的茶品如綠茶，投茶量宜少不宜多；而如烏龍茶、普洱茶等追求滋味濃醇厚重的茶類宜多不宜少。
有人喜歡滋味淡一些，有人喜歡滋味濃一些，有人喜歡滋味剛剛好，所以投茶的時候不僅要根據(jù)沖泡茶類的不同來決定投茶量，飲茶者的口味喜好也是決定投茶量的一個因素，而這就是需要在長期的飲茶過程中，根據(jù)自己的喜好來摸索了，這里提醒茶友一句，濃茶少飲尚可，多飲傷身，還需適量。
綜上所述，新手喝茶時應綜合考慮喝茶人數(shù)，選用合適的泡茶器具，根據(jù)茶品性質(zhì)、滋味特色結(jié)合個人飲茶時的口味喜好，選擇合適的投茶量，才能沖泡出“適口為珍”的茶湯。