一說起碳焙鐵觀音，我就有點小激動，對于碳焙鐵觀音獨有的韻味，濃濃的”米香味“香氣以及順滑爽口的口感那是情有獨鐘。碳焙鐵觀音也稱之為“熟茶”，在制作師傅的細火慢焙之下，以濃香型鐵觀音青茶為原材料的一種傳統(tǒng)的鐵觀音制作工藝。長期以來，經久不衰。其最大的特點就是“暖胃”，特別適合一些偏胖想減肥但胃又不是很好的朋友飲用，可以多喝又不傷胃，真是不錯。此茶喝習慣了，也會上癮的哦！
碳焙鐵觀音材料
選取優(yōu)質的高山鐵觀音茶樹烏龍原葉，經過嚴格的制茶工藝，從茶園管理到制成成品茶，每個環(huán)節(jié)都需要做好，嚴格把關才能制作出好茶葉。碳焙鐵觀音質量的好和壞，除了烘焙要過關外，原材料的好壞直接影響了茶葉的質量，原則上說，質量越好的成品茶，烘焙出來的質量就越好。相反，則差。

細火慢焙
”碳焙鐵觀音“故名思意，就是以濃香型鐵觀音作為基礎，需要用木碳火再次來進行烘焙，這其中對火候、時間的把關尤為重要，并不是隨便放上去烘一下就行，一般的沒有經過專業(yè)焙訓的茶農也沒有辦法掌握其中的方法，要有高水平的精焙人才操作，一般要求具有焙火經驗十年以上，且具有較高的技術水平；技術差者很容易將茶焙焦。下面圖片是傳統(tǒng)的烘焙方法用的，”焙籠“。
焙時的環(huán)境、碳火極為講究：要在泥土結構的房子內，四周墻壁用花椒泥抹，門和窗完全是木質，不允許有一點金屬的東西，哪怕是一顆鐵釘也不能有。

碳焙鐵觀音茶干
碳焙鐵觀音的茶葉回甘特別，有獨特的口感，品嘗之后喉嚨特別舒爽，帶有強烈的火香味。值得一提的是，碳焙鐵觀音沖泡后茶湯呈深黃色，與常見的清湯綠水的清香型鐵觀音完全不同。碳焙鐵觀音茶干外形顆粒壯實緊結，色澤烏潤，香氣純正，并且?guī)в刑鸹ㄏ?，碳火烘焙明顯。

沖泡方法：
沖泡碳焙鐵觀音，必須嚴把用水、茶具、沖泡三道關。水以山泉水最好，茶具以小巧方便為佳，如果能用碳火來燒水那就最好不過了。水和茶具準備妥當后，就可以遵循以下順序進行沖泡啦。
1、白鶴沐浴（洗杯）：用開水洗凈茶具
2、烏龍入宮（落茶）：把鐵觀音茶放入茶具，放茶量約占茶具容量的五分；
3、懸壺高沖（沖茶）：把滾開的水提高沖入茶壺，使茶葉轉動；
4、春風拂面（刮泡沫）：用壺蓋輕輕刮去漂浮的白泡沫，使其清新潔凈；
5、關公巡城（倒茶）：把泡一，二分鐘后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里；
6、韓信點兵（點茶）：茶水倒到少許時要一點一點均勻地滴到各茶杯里；
7、鑒嘗湯色（看茶）：觀嘗杯中茶水的顏色
8、品啜甘霖（喝茶）：乘熱細啜，先聞其香，后嘗其味，邊啜邊聞，淺斟細飲。飲量雖不多，但能齒頰留香，喉底回甘，心曠神怡，別有情趣。